Quédate en casa y cocina:
Menú semanal

Ingredientes:

• 250 g de lentejas
• C.S. de agua

• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 bouquet garni

• 6 alcachofas
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 cabeza de ajo
• C.S. de AOVE

• 2 zanahorias
• 1 cebolla roja
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 3 tomates maduros

• 200 g de patatas guarnición
• C.S. de agua
• C.S. de sal gorda

• 200 g de setas de temporada
• Aceite de oliva
• 2 g de pimienta mignonnette
• C.S. de sal

• C.S. de comino y cilantro

Elaboración:

Poner en cocción las lentejas con 5 veces su volumen en agua unos 40 minutos. Pelar todos los ingredientes de la guarnición aromática y añadir, junto con el bouquet garni. Al final de la cocción, añadir sal y pimienta al gusto, escurrir y reservar.

Cocer en agua con sal. Una vez cocidas, escurrir, pelar y cortar en dados gordos.

Limpiar las setas, cortarlas y saltearlas con aceite. Al final de la cocción, escurrir y reservar

Limpiar, quitando las hojas más grandes. Cortar por la mitad y poner en cocción, tapado, con el resto de los ingredientes. Al final de la cocción, escurrir y reservar.

Pelar todas las verduras, cortar en dados, poner a sudar con aceite de oliva tapado. Al final de la cocción, añadir las especias, el ajo picado, el tomate picado y dejar que se cueza. Por último, añadir las lentejas con las patatas cocidas, las setas y las alcachofas.

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla
• 140 g de azúcar
• 200 g de harina
• 60 g de yemas
• 12 g de levadura química
• 2 g de sal

Elaboración:

• Blanquear la mantequilla con el azúcar y la sal utilizando la varilla de la batidora.
• Añadir a la mezcla las yemas poco a poco. Batir bien hasta asegurarse de la buena incorporación de las yemas. Si la mezcla se corta, eso es muy evidente, debemos recuperar la buena emulsión antes de continuar.
• Terminar incorporando la harina junto con la levadura química, ambas tamizadas previamente.
• Amasar un poco hasta alisar la masa y enfriar rápidamente.
• Estirar hasta que tenga un grosor de 4 mm y hornear a 160°C durante 15/20 minutos dentro de moldes de, aproximadamente, 5 cm de diámetro, para evitar que se deformen. Si no se dispone de aros de cocción, estirar la masa y cocerla sin cortar. Nada más sacarla del horno, cuando todavía esté caliente, cortar un cortapastas o, si no se dispone de él, con un vaso.

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 30 g de mantequilla derretida

• 200 g de salmón ahumado
• 100 g de champiñones
• 400 g de espinacas
• 150 a 200 ml de nata

• C.S. de queso rallado (opcional)

Elaboración:

• En un bol ancho, poner la harina (en forma de volcán) y sal. Poner los huevos e ir mezclando. Agregar la leche poco a poco y después la mantequilla derretida, hasta obtener una masa lisa. Reposar en la nevera 30 min.
• Elaborar las crêpes con un poco de grasa en una sartén antiadherente (según el tamaño disponible) y reservarlas.

• Limpiar los champiñones, filetearlos y saltearlos con mantequilla o aceite de oliva. Agregar las espinacas limpias y sin tallos y saltear unos minutos. Agregar la nata, reducir y, por último, añadir el salmón ahumado cortado en tiras finas.
• Verificar la sazón.

• Rellenar los crêpes con la guarnición, envolver y calentar al horno, con un poco de queso rallado encima o en una sartén, con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
• Opcional: Se puede añadir a la masa de crêpe alguna especia (por ejemplo, curry) o también alguna hierba aromática en el relleno (por ejemplo, albahaca o eneldo picado). Otra forma de presentación puede ser cerrarlas en forma de bolsitas después de rellenarlas (se llama aumonière) y atarlas con una rama de cebollino blanqueado o un palillo.

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos (poner en remojo durante 1 noche)
• 2 cebolletas picadas
• 4 dientes de ajo pelados picados
• C.S. de pimentón dulce
• 3 tomates rallados
• 2 ramas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 200 g de patata
• Los tallos de perejil
• C.S. de aceite de oliva
• 1 manojo de espinacas deshojadas y limpias

• 30 g de almendras
• 30 g de pan
• 4 ramas de perejil picado (las hojas)

Elaboración:

• Hacer un sofrito con la cebolleta, el ajo y el aceite de oliva. Agregar el tomate y el pimentón.
• Incorporar los garbanzos escurridos. Cubrir con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 h a 1h 30.
• A los 45-50 min de cocción, añadir las patatas lavadas, peladas y cortadas en cachelos. Salpimentar y comprobar el nivel de líquido.

• Freír el pan y las almendras. Majar en un mortero o un bol Se puede agregar el ajo de cocción de los garbanzos. Acabar con el perejil.
• Incorporar la picada al guiso, así como las espinacas.

• Presentar en un plato sopero.

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla en pomada
• 250 g de azúcar glas
• 350 g de huevo
• 325 g de harina
• 4 g de levadura química
• 1 vaina de vainilla

• 400 g de frutas confitadas y pasas
• 100 g de ron

Elaboración:

• Trabajar la mantequilla hasta que tenga textura pomada y mezclar con el azúcar.
• Tamizar la harina y la levadura.
• Incorporar los huevos y la harina con levadura, alternándolos.
• Por último, incorporar las frutas maceradas previamente en el ron.
• Poner una tira de mantequilla pomada a lo largo del cake.
• Calentar el horno a 170ºC. Bajarlo a 150ºC en el momento de meter el cake.
• Cocer alrededor de 40-50 minutos (según el tamaño del cake).

Ingredientes:

• 2 kg de mejillones
• 100 g de chalotas o cebolla fileteada
• 200 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de tomillo
• C.S. de mantequilla

• 500 ml de caldo de los mejillones
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• C.S. de curry
• 20 g de mostaza lisa (Dijon)

• 4 ramas de perejil picado (las hojas)

Elaboración:

• Sudar las chalotas o la cebolla en la mantequilla. Agregar el vino, hervir, poner los mejillones limpios, tapar y esperar entre 4 y 5 min hasta que se abran.
• Escurrir, colar el caldo y reservar para la salsa.
• Limpiar los mejillones quitando la concha vacía.

• Preparar la mantequilla maniée: ablandar la mantequilla y mezclar con la harina.
• Hervir el caldo de los mejillones, agregarle el curry y la mantequilla maniée poco a poco hasta obtener una salsa espesa. Acabar con la mostaza.

• Disponer los mejillones en un plato sopero en forma de corona, salsear encima y decorar con el perejil picado.