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Poner en cocción las lentejas con 5 veces su volumen en agua unos 40 minutos. Pelar todos los ingredientes de la guarnición aromática y añadir, junto con el bouquet garni. Al final de la cocción, añadir sal y pimienta al gusto, escurrir y reservar.
Patatas:Cocer en agua con sal. Una vez cocidas, escurrir, pelar y cortar en dados gordos.
Setas:Limpiar las setas, cortarlas y saltearlas con aceite. Al final de la cocción, escurrir y reservar
Alcachofas:Limpiar, quitando las hojas más grandes. Cortar por la mitad y poner en cocción, tapado, con el resto de los ingredientes. Al final de la cocción, escurrir y reservar.
Sofrito:Pelar todas las verduras, cortar en dados, poner a sudar con aceite de oliva tapado. Al final de la cocción, añadir las especias, el ajo picado, el tomate picado y dejar que se cueza. Por último, añadir las lentejas con las patatas cocidas, las setas y las alcachofas.
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