Quédate en casa y cocina:
Menú semanal

Ingredientes:

• 400 g de bulgur
• 2 tomates
• 1 cebolla tierna
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 6 ramas hierbabuena
• 1 limón
• C.S. de aceite de oliva
• C.S. de sal y pimienta de Espelette

• Variedades de mézclum aliñado al momento

Elaboración:

• Poner el bulgur, con un poco de aceite, en un cazo sobre el fuego y añadir la misma cantidad de agua. Cocer tapado a fuego medio durante 10 minutos. Reservar.
• Lavar todas las verduras y cortar en dados. Hacer zumo de limón y picar la hierbabuena.
• Añadir las verduras, el zumo de limón y la hierbabuena al bulgur cocido, sazonar, y reservar en la nevera para que se enfríe.

• Para aportar un poco de frescor, se puede añadir unas hojas de mézclum recién aliñadas.

Ingredientes:

• 90 g de azúcar glas
• 30 g de almendra en polvo
• 30 g de harina
• 80 g de claras de huevo
• 50 g de mantequilla

Elaboración:

• Mezclar los ingredientes secos con las claras.
• Por último, incorporar la mantequilla líquida templada.
• Rellenar los moldes y hornear a 170°C durante 10 minutos.
• Nota: tradicionalmente, se hornean en moldes pequeños con forma de lingote. Si no se dispone de ellos, se pueden hornear en cualquier molde de silicona de tamaño pequeño.

Ingredientes:

• 4 de lomos de merluza de 180 g cada uno
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de agua o fumet de pescado si tenemos

• El caldo de cocción del pescado
• 100 ml de nata
• 6 hojas de albahaca

• 2 manojos de espárragos verdes (tamaño mediano o grande)

• Unas hojas de albahaca
• Unos piñones tostados

Elaboración:

• En una fuente para horno, mezclar el vino, el agua (o el fumet), los tallos de las hojas de albahaca y el pescado sazonado.
• Cocer durante unos 15 min al horno a 180ºC (el pescado debe quedar bien hecho).
• Separar el pescado del caldo.

• Reducir el caldo a la mitad en una cacerola, agregar la nata y volver a reducir hasta la textura deseada. La salsa debe quedar con textura napante.
• Al momento de servir, agregar las hojas de albahaca ligeramente picadas.

• Lavar y pelar los espárragos. Cocer 2 min en agua hirviendo con sal. Enfriar y, al momento de servir, saltear (troceados o enteros) con un poco de aceite de oliva.