Receitas e Técnicas

Para celebrar o Ano Novo Chinês, os Chefs de Le Cordon Bleu sugerem uma entrada refrescante com influências asiáticas.

Os chefs do Le Cordon Bleu compartilham a deliciosa receita feita com chocolate e nougatine.

O corte torneado de legumes é uma técnica clássica usada na culinária francesa. Os vegetais são transformados de forma a formar exatamente a mesma forma e tamanho...

A técnica de sovar é muito importante para distribuir o fermento e permitir que o glúten se desenvolva. Assista este pequeno vídeo para entender a técnica de cozimento....

O Dia Internacional dos Chefs, comemorado em 20 de outubro, é uma ocasião especial para saudar os profissionais da gastronomia que contribuíram para desenvolver e...

O bolo genovês com chocolate cremoso feito de creme inglês e servido com Chantilly certamente vai impressionar seus convidados. Esta sobremesa é deliciosa. E ainda...

A maionese é um molho clássico do repertório da culinária francesa. Este molho é referido como emulsão fria e pode ser usado para temperar ou acompanhar um prato...

Neste vídeo, nossos Chefs ensinam como fazer Pommes Soufflées. Pommes soufflées são perfeitas se você quer fazer algo diferente com as batatas. Esses travesseiros...

A temperagem do chocolate é uma técnica essencial em confeitaria. Isso garantirá um acabamento brilhante e nítido. Os cozinheiros usam a técnica para fabricar moldes...