Le Cordon Bleu Logo

Receita Individual de Soufflés de Queijo

cheese souffles

Esses suflês são simples de fazer - são os suflês grandes que são mais complicados porque é difícil julgar se eles estão cozidos ou não. - então invista em um conjunto de ramekins e impressione seus amigos. Os Master Chefs do Le Cordon Bleu criaram esta receita de um clássico francês para você se desafiar em casa.

Dicas do chef: verifique o volume dos seus ramekins antes de começar. Alguns conterão 250-300 ml. Nesse caso, a quantidade de mistura de suflê fornecida aqui será suficiente para quatro e você precisará aumentar o tempo de cozimento em 3-5 minutos.

Para ajudar os suflés a subirem uniformemente, limpe as bordas dos ramequins antes de assar, apertando o prato com o polegar por dentro e girando o prato.

Rende: 6 suflês
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

  • 40 g de manteiga, mais extra para lubrificar
  • 40 g de farinha de trigo e mais para polvilhar
  • 250 ml de leite quente
  • 100 g de queijo Emmenthal, Gruyère ou Jarlsberg, ralado
  • 3 gemas
  • 1/4 - 1/2 colher de chá de mostarda inglesa em pó, a gosto
  • 5 claras de ovos
  • pitada de sal

Método

Pincele seis ramequins de 150-200 ml com um pouco de manteiga amolecida e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso. Reserve em um local fresco. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gas Mark 4.

Derreta a manteiga em uma panela média e junte a farinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo e bata no leite quente - a mistura será muito grossa e dura. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 2-3 minutos; em seguida, junte o queijo ralado, as gemas e a mostarda a gosto. Mantenha a mistura quente.

Em uma tigela grande e limpa, bata as claras em neve e sal até formar picos médios. Dobre o molho de queijo um terço de cada vez, tomando cuidado para não misturar demais.

Divida a mistura entre os ramequins. Asse imediatamente por 10-15 minutos, até ficar bem dourado e dourado.

Usando luvas de forno, transfira rapidamente os ramequins para pratos individuais. Sirva imediatamente.

News & Events

Leia mais
Leia mais
Leia mais
TOP