Certificado Básico de Boulangerie

SÃO PAULO

Um curso prático onde você aprenderá as técnicas, bases e fundamentos com os quais você pode preparar diferentes tipos de pão. Este curso inclui os tipos, propriedades, combinações e aplicações de pão em diferentes regiões da França e do mundo.

Este nível possui 120 horas e ao completá-lo você estará apto para cursar o Certificado Avançado de Boulangerie.

Informações importantes

Duração

Regular: Aproximadamente 2 meses

Horas por módulo

Regular: Aproximadamente 120 horas

Valor

R$ 19.200,00+ matrícula R$ 1.900,00

Itens incluídos

Material do aluno: Uniforme, Apostilas e Kit de facas.

Formas de pagamento

Cartão de débito/crédito (Visa, Mastercard e American Express)
Transferência bancária
Boleto Bancário
Pessoalmente

* Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos para abertura.
* O parcelamento em cartão de crédito e boleto bancário será realizado de acordo com a quantidade de meses de duração do curso.
*Condições especiais para ex-alunos
*Para maiores detalhes sobre as condições de pagamento entre em contato pelo telefone +55 11-3185-2500 (opção 1)

Prazo

Todos os candidatos que necessitem de um visto de estudante ou que não realizaram as taxas de pagamento do saldo total (taxa de matrícula, pagamento mínimo de 10% e valor restante do curso) deverão realizar até (06) seis semanas antes do início do curso.

Exigência

Diploma de Segundo Grau ou equivalente. Não é exigida experiência em gastronomia.

Detalhes do Programa
- Normas de higiene para panificação
- Curso de prevenção de riscos no trabalho
- Operação do laboratório e equipamento da panificação
- Manuseio, manutenção e utilização do equipamento de panificação
- História da panificação ao longo dos séculos, ao redor do mundo
- Termos da panificação (técnicos, históricos, anedotas)
- Aulas teóricas e introdução ao mundo professional
- Bases e fundamentos da panificação francesa (boulangerie)
- Apresentação e trabalho com diferentes tipos de farinhas usadas na França e na Europa
- Preparando e usando leveduras naturais: líquidas e sólidas
- Trabalhando com o básico da pré-fermentação
- Técnicas para amassar massas manualmente
- Iniciação a viennoiseries
- Preparando pães franceses tradicionais
PARA QUEM ESTE CURSO É INDICADO?
Este curso é indicado para estudantes iniciantes que desejam conhecer as técnicas básicas da boulangerie. Não há exigência de experiência prévia.
QUAIS OS PRÉ-REQUISITOS?
Não há exigência de conhecimento prévio sobre gastronomia. Apenas a exigência do Diploma de Segundo Grau ou documento equivalente.
QUE TIPO DE QUALIFICAÇÃO EU RECEBEREI?
O Basic Boulangerie é o primeiro nível dos certificados Le Cordon Bleu. Depois de completar o nível Avançado, você estará preparado para obter o Diplôme de Boulangerie.
PERÍODOS, DATAS E PREÇOS

Desculpe. A informação não está disponível no momento.

Certificado Básico de Boulangerie

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