Certificado Avançado de Boulangerie


São paulo

Durante este Certificado, você fará pães com períodos mais longos de fermentação, enquanto aprende técnicas como petrissage (amassamento) e façonnage (moldagem).

Você vai aprender o processo para fazer fermento natural, base de massa polonês e para cada classe, é apresentada a combinação de pães e variados pequenos e grandes Viennoiserie. Este é o último nível para você conquistar o Diplôme de Boulangerie.

Informações importantes

Duração

  • Regular: Aproximadamente 2 meses

Horas por módulo

  • Regular: Aproximadamente 120 horas
Valor
  • R$ 18.000,00 + matrícula R$ 2.300,00
Serviços incluídos
  • Apostilas
Formas de pagamento
  • Cartão de débito/crédito (Visa, Mastercard e American Express) 
  • Transferência bancária 
  • Cheque 
  • Boleto Bancário
  • Pessoalmente
* Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos para abertura.

* O parcelamento em cartão de crédito e boleto bancário será realizado de acordo com a quantidade de meses de duração do curso.
*Condições especiais para ex alunos
*Para maiores detalhes sobre as condições de pagamento entre em contato pelo telefone +55 11-3185-2500 (opção 1)

Prazo

  • Todos os candidatos que necessitem de um visto de estudante ou que não realizaram as taxas de pagamento do saldo total (taxa de matrícula, pagamento mínimo de 10% e valor restante do curso) deverão realizar até (06) seis semanas antes do início do curso.

Exigência
  • Para se inscrever para este certificado, você precisará completar primeiro o Certificado de Básico de Boulangerie.

Programas, Cursos & Preços

  • Detalhes do Programa
    • Aplicação, desenvolvimento e acompanhamento adicionais dos pontos fortes e do conhecimento técnico do nível intermediário
    • Um passeio por pães franceses regionais
    • Trabalhando com diferentes tipos de fermentação e desenvolvendo sabores em pães
    • Técnicas para amassar massas mecanicamente
    • Introdução à decoração e obras de arte
    • Usando 'farine de tradition': farinha francesa
    • Derivados de massa de levedura de pão
    • Técnicas avançadas para pão fresco
    • Viennoiseries, nível avançado
    • Introdução ao pão internacional
    • Criando receitas personalizadas
  • Para quem este curso é indicado?
    Este curso é indicado para o estudante que está investindo em uma carreira em gastronomia e já completou o nível Básico de Boulangerie
  • Quais são os pré requisitos
    Este é o último passo para obter o Diplôme de Boulangerie. Para se inscrever para este certificado, você precisará completar o Certificado Básico de Boulangerie .
  • Que tipo de Qualificação eu receberei?
    O Avançado de Boulangerie é o último nível de Certificados Le Cordon Bleu. Depois de completar o nível Avançado, você obterá o Diplôme de Boulangerie.
  • Períodos, Datas & Preços

    Datas e Preços

    Selecione uma data
    2026
    7 de mai de 2026 - 24 de jul de 2026 ( Regular , matutino , em português )
    20.300,00R$
    27 de jul de 2026 - 20 de out de 2026 ( Regular , noturno , em português )
    20.300,00R$
    2027
    21 de jan de 2027 - 26 de mar de 2027 ( Regular , noturno , em português )
    20.300,00R$
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