Massa de pâtisserie doce:

Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão até empalidecer. Adicione gradualmente o ovo e a baunilha. Peneire a farinha e o sal sobre a mistura e misture até incorporar uniformemente. Leve à geladeira até firmar, cerca de 30 minutos.

Cerejas Merlot:

Usando um caroço de cereja, remova a pedra de cada cereja. Aqueça o vinho em fogo baixo. Em uma panela separada, aqueça o açúcar até que fique um leve caramelo dourado. Despeje metade do vinho na panela com o caramelo leve e leve para ferver. Adicione gradualmente o vinho restante, garantindo que o líquido da caça volte a ferver cada vez. Adicione a vagem de baunilha, cozinhe até engrossar um pouco, depois adicione as cerejas e a escaldar em fogo baixo até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Retire as cerejas do líquido. Reduza o líquido de caça furtiva até obter uma consistência xarope grossa. Deixar esfriar.

Coloque o anel em uma assadeira forrada com papel manteiga. Anel de torta de linha. Leve à geladeira por 15 minutos. Encaixe a base levemente com um garfo. Cubra a massa com uma camada dupla de película aderente à prova de calor e encha com feijão. Asse por 15 a 20 minutos, até a massa parecer maçante e começar a colorir. Levante a película aderente e o feijão.

Creme de amêndoa:

Reduza a temperatura do forno para 160 ° C. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, as raspas de limão e o extrato de baunilha até obter uma cor clara e clara. Aos poucos, adicione os ovos um pouco de cada vez, bata bem entre cada adição. Peneire a farinha e as amêndoas moídas e dobre os ingredientes em creme. Adicione o kirsch e misture até ficar homogêneo. Coloque a casca de torta parcialmente cega e alise. Volte ao forno e cozinhe até obter uma cor dourada pálida e seque ao toque, cerca de 20 a 25 minutos.

Montagem:

Disponha as cerejas escalfadas em cima do creme de amêndoas cozidas. Usando um pincel, cubra as cerejas com o xarope reduzido. Pique os pistache e polvilhe sobre a torta.

Divide the dough into 40 g balls. Shape each piece into a smooth seam-free ball, then place onto a parchment paper-lined baking tray, evenly spaced apart to allow the buns room to expand.

Cover loosely with cling film and leave to rise in a warm room until doubled in size.

Meanwhile, mix together the cross ingredients then spoon into a piping bag fitted with a small round nozzle.

Once buns are well risen, pipe a cross across the top of each bun.

Bake in the preheated oven for 20 minutes or until golden brown.

While the buns are baking, make the syrup glaze. Add the sugar and water to a small pan and bring to a boil, just until the sugar dissolves.

While the buns are still hot, use a pastry brush to immediately apply the hot syrup and glaze them.

Transfer the buns to a wire rack, leave to cool completely, then serve.