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Este nível de Certificado fornece as habilidades e conhecimentos para que um indivíduo seja competente em uma variedade de atividades de cozinha ou confeitaria que exigem a aplicação de uma gama de habilidades práticas.

O assistente pode atuar em várias empresas onde os alimentos são preparados e servidos, como restaurantes, hotéis, serviços de buffet, clubes, pubs, cafés e confeitarias. Os profissionais formados como assistentes podem trabalhar com alguma autonomia ou em equipe, mas geralmente sob supervisão.


Informações importantes

Duração
  • 6 meses
Valor
  • R$ 17.500,00
Serviços incluídos
  • Matrícula, uniforme, livros, ingredientes, equipamentos e acesso aos laboratórios Le Cordon Bleu.
Exigência
  • Diploma de Segundo Grau ou equivalente. Não é exigida experiência em gastronomia.

Detalhes do Certificado

  • Estrutura do Curso
    • Mise-en Place Básico - Pâtisserie
    • Limpeza e manutenção - Cozinhas de Pâtisserie
    • Recebendo e Armazenando Produtos de Pâtisserie
    • Métodos de Produção de Pâtisserie
    • Preparo de pães, massas, pastas e molhos
    • Preparo de massa de pão-de-ló (sponge cake), bolos básicos e tortas
    • Preparo de cremes, cremes de manteiga e recheios
    • Preparo de Danish Pastry, croissant e brioche
    • Preparo de massa folhada e recheios
    • Preparo de itens de chocolate e confeitos
    • Preparo de itens de menu de sobremesas quentes e frias
    • Participação no serviço de restaurante e café
  • Que tipo de qualificação eu receberei?

    Os graduados com o Certificat de Assistant de Pâtisserie terão conhecimentos básicos e compreensão em uma área estreita de trabalho e aprendizagem.

    Competências:

    • habilidades básicas para participar do dia a dia e muito mais

    Aprendizagem

    • habilidades cognitivas e de comunicação para receber, transmitir e recuperar informações em uma faixa específica de áreas
    • habilidades técnicas envolvendo o uso de ferramentas adequadas à atividade e uso de tecnologias básicas de comunicação
  • Funções

    Os profissionais com essa qualificação são capazes de desempenhar funções como:

    • receber e armazenar estoque
    • preparar itens de pâtisserie (mise en place)
    • preparar itens de pâtisserie simples, uma variedade de massas como pão-de-ló
    • limpeza e arrumação da cozinha de pâtisserie e áreas de armazenamento
    • auxiliar no serviço de pâtisserie através do uso de habilidades de apresentação
  • Períodos e Datas

    Datas e Preços

    Selecione uma data
    2018
    02/07/2018 - 14/12/2018 (Padrão, em português, francês)
    R$ 17,500.00
    01/10/2018 - 15/03/2019 (Padrão, em português, francês)
    R$ 17,500.00
    2019
    07/01/2019 - 28/06/2019 (Padrão, em português, francês)
    R$ 17,500.00
    08/04/2019 - 27/09/2019 (Padrão, em português, francês)
    R$ 17,500.00
    08/07/2019 - 20/12/2019 (Padrão, em português, francês)
    R$ 17,500.00
    07/10/2019 - 27/03/2020 (Padrão, em português, francês)
    R$ 17,500.00
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