Precio: $24,090USD (Costo total de Inscripción + Costo de Certificados)
Días a la Semana: 2 días
Horas a la Semana: Aproximadamente 12 hrs.
Método de Enseñanza: Demostración y práctica
Mínimo de Alumnos: 8 alumnos por grupo
Máximo de Alumnos: 16 alumnos por grupo
Contamos con 4 Ciclos Escolares en el año: enero, abril, julio y octubre.
El horario Matutino de cada Certificado del Diplomado de Pastelería está basado en clases de aproximadamente 6 horas demo y 6 horas prácticas por semana. El calendario y horario se detalla en la información de cada Certificado.
DIPLOMADO PASTELERÍA |
COSTOS |
| Certificado Básico | $7,960 USD |
| Certificado Intermedio | $7,750 USD |
| Certificado Superior | $8,380 USD |
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Total Diplomado (3 niveles de certificacion) |
$24,090 USD |
Este Certificado le introducirá en el mundo de la pastelería, proporcionándole las técnicas y los conocimientos básicos. Las demostraciones y prácticas se orientan al trabajo con masas, cremas, bizcochos y a la elaboración de las tartas clásicas. Durante las clases, también aprenderá a conocer las posibilidades de cada producto, a través de su origen y su historia. Incluye:
El desarrollo de las técnicas enseñadas y la elaboración de las tartas clásicas en el nivel básico, le permitirá acercarse a la alta repostería y trabajar en la preparación de tartas y pasteles modernos. El nivel de dificultad aumenta y aspectos como la creatividad y la decoración de los postres, adquieren cada vez un papel más relevante. Para finalizar el Certificado, reflejará lo aprendido en un buffet que incluye tartas, bombones y petit fours. Inlcuye:
Con una base completa y un conocimiento sólido de las técnicas, profundizará en los métodos de trabajo y analizará el entorno de la alta pastelería. Durante este recorrido tendrá que trabajar en la elaboración de helados, tartas y petit fours, creaciones artísticas con azúcar y chocolate, y preparación de postres de restaurante. Incluye:
Soy Odette Olavarri, panadera y pastelera mexicana. Comencé a dar clases de cocina a los 14 años para inspirar a niñas a enamorarse de la cocina. A los 18 años me mudé a Francia para estudiar en Le Cordon Bleu, donde inicié el Grand Diplôme antes de continuarlo en México. Después de graduarme, trabajé con el chef Vicente Etchegaray en Bakéa. En 2019 fundé ODETTE. Hoy nos enfocamos en compartir pan recién horneado y crear postres de temporada, siempre con la pasión de tener las manos en la masa.
Soy Ana Martorell, fundadora de la marca que lleva mi nombre y chef de los restaurantes OXA, Aida y Olivo Tinto. También asesoro distintos conceptos gastronómicos en México, especializándome en desarrollo de menús, operación y table setting. A través de mi laboratorio culinario, reinterpretó recetas tradicionales con innovación y creatividad. Soy autora de De Negro a Rosa, La verdad a través del mole y El Contenedor de Ana Martorell. A lo largo de mi carrera, he representado con orgullo la gastronomía mexicana en eventos internacionales realizados en Qatar, Canadá y otros países.
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