ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ

คอร์สศิลปะการทำกาแฟ (Barista) ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับการเป็นมืออาชีพมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่ใฝ่ฝันอยากจะเป็นบาริสต้ามืออาชีพ ตลอดระยะเวลา 3 วัน ผู้สอนมุ่งเน้นถ่ายทอดเนื้อหา เทคนิควิธีการชงกาแฟ พร้อมหัวใจสำคัญที่จะทำให้ได้กาแฟเอสเพรสโซ่คุณภาพดี เพื่อการทำเครื่องดื่มกาแฟประเภทต่าง ๆ อาทิ กาแฟสไตล์อิตาเลี่ยนทั้งแบบร้อนและเย็น การตกแต่งหน้ากาแฟ การสาธิตศิลปะการทำฟองนมลาเต้อาร์ต (Latte Art) ขั้นพื้นฐาน การใช้งานเครื่องบดเมล็ดกาแฟ และการดูแลรักษาเครื่องทำกาแฟ

นอกจากนี้ ผู้ที่สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศาสตร์การทำฟองนม ลาเต้อาร์ท (Latte Art) เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดเวิร์คช็อป 'ศิลปะการทำฟองนม ลาเต้อาร์ต' หลักสูตร 6 ชั่วโมง ที่มุ่งเน้นถ่ายทอดเคล็ดลับ และเทคนิคการทำลวดลายฟองนมอย่างละเอียด ซึ่งผู้เรียนจะได้ลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน เหมาะสำหรับการต่อยอดธุรกิจร้านกาแฟอย่างมืออาชีพ

หัวข้อหลักสูตร "ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ"

— วันที่ 1 —

• สายพันธุ์ของกาแฟ เมล็ดกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า การเก็บเกี่ยวผลกาแฟ และกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ
• การผสมเมล็ดกาแฟจากหลายแหล่งเพาะปลูกหรือสายพันธุ์ การคั่วเมล็ดกาแฟ ความสดใหม่และการเก็บรักษาเพื่อยึดอายุเมล็ดกาแฟ
• ประเภทของเครื่องบดกาแฟ และการใช้งาน
• คุณสมบัติต่าง ๆ ของกาแฟ เช่น กลิ่น รสสัมผัส (body) ความเข้มของรสชาติ (strength) ความเปรี้ยว (acidity) ฟองครีม (crema) และรสชาติหลังการดื่ม (after taste)
• เทคนิคการบดอัดกาแฟ (tamping technique) และปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติกาแฟ
• วิธีการคัดแยกกาแฟที่ไม่ได้คุณภาพ โดยการสังเกต ดมกลิ่น และชิมรสชาติ
• เทคนิคการเพิ่มอุณหภูมินมด้วยไอน้ำ
• การชงเครื่องดื่่มกาแฟแบบร้อนและเย็น
• กาแฟเย็น
• คาเฟ่ มอคค่า
• คาเฟ่ ชาคีราโต้
• คาปูชิโน่
• คาปูชิโน่เย็น
• คาราเมล ลาเต้
• คาราเมล ลาเต้เย็น
• ลาเต้เย็น
• อเมริกาโน่
• อัฟโฟกาโต้
• เอสเพรสโซ่
• เอสเพรสโซ่ คอน ปันย่า
• เอสเพรสโซ่ ชาคีราโต้
• เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้
• มอคค่าเย็น
• มอคค่า ลาเต้
• มอคค่า ลาเต้เย็น
• มาร็อคชิโน่
• การดูแลและการบำรุงรักษาเครื่องทำกาแฟ

— วันที่ 2 —

• เครื่องดื่มกาแฟที่ผสมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
• การฝึกปฏิบัติชงกาแฟ
• การสอบภาคปฏิบัติ

— วันที่ 3 —

• การมอบหมายกิจกรรมกลุ่ม และการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการสร้างสรรค์กาแฟสูตรพิเศษ
• กิจกรรมกลุ่ม: การสร้างสรรค์กาแฟสูตรพิเศษ
• พิธีรับประกาศนียบัตร