ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ

คอร์สศิลปะการทำกาแฟ (Barista) ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับการเป็นมืออาชีพมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่ใฝ่ฝันอยากจะเป็นบาริสต้ามืออาชีพ ตลอดระยะเวลา 3 วัน ผู้สอนมุ่งเน้นถ่ายทอดเนื้อหา เทคนิควิธีการชงกาแฟ พร้อมหัวใจสำคัญที่จะทำให้ได้กาแฟเอสเพรสโซ่คุณภาพดี เพื่อการทำเครื่องดื่มกาแฟประเภทต่าง ๆ อาทิ กาแฟสไตล์อิตาเลี่ยนทั้งแบบร้อนและเย็น การตกแต่งหน้ากาแฟ การสาธิตศิลปะการทำฟองนมลาเต้อาร์ต (Latte Art) ขั้นพื้นฐาน การใช้งานเครื่องบดเมล็ดกาแฟ และการดูแลรักษาเครื่องทำกาแฟ

นอกจากนี้ ผู้ที่สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศาสตร์การทำฟองนม ลาเต้อาร์ต (Latte Art) เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดเวิร์คช็อป 'ศิลปะการทำฟองนม ลาเต้อาร์ต' หลักสูตร 6 ชั่วโมง ที่มุ่งเน้นถ่ายทอดเคล็ดลับ และเทคนิคการทำลวดลายฟองนมอย่างละเอียด ซึ่งผู้เรียนจะได้ลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน เหมาะสำหรับการต่อยอดธุรกิจร้านกาแฟอย่างมืออาชีพ

หัวข้อหลักสูตร "ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ"

— วันที่ 1 —

• สายพันธุ์ของกาแฟ การเพาะปลูกกาแฟ การเก็บเกี่ยวผลกาแฟ และการแปรรูปกาแฟ
• การผสมเมล็ดกาแฟจากหลายแหล่งเพาะปลูกหรือสายพันธุ์ การคั่วเมล็ดกาแฟ การตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟ และการเก็บรักษาเพื่อยึดอายุเมล็ดกาแฟ
• บรรจุภัณฑ์ของกาแฟ
• กาแฟสกัดคาเฟอีน
• คุณสมบัติต่าง ๆ ของกาแฟ เช่น กลิ่น รสสัมผัส (body) ความเข้มของรสชาติ (strength) ความเปรี้ยว (acidity) ฟองครีม (crema) และรสชาติหลังการดื่ม (after taste)
• เทคนิคการบดอัดกาแฟ (tamping technique) และปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติกาแฟ
• ประเภทของเครื่องบดกาแฟ และการใช้งาน
• ประเภท การดูแลและการบำรุงรักษาเครื่องทำกาแฟ
• เทคนิคการเพิ่มอุณหภูมินมด้วยไอน้ำ
•  การชงเครื่องดื่มกาแฟแบบร้อน
  • เอสเพรสโซ
  • อเมริกาโน
  • คาเฟ มอคค่า
  • คาเฟ ชาคีราโต
  • คาปูชิโน
  • คาราเมล ลาเต้
  • อัฟโฟกาโต
  • เอสเพรสโซ คอน ปันยา
  • เอสเพรสโซ ชาคีราโต
  • เอสเพรสโซ มัคเคียโต
  • มอคคา ลาเต้
  • มาร็อคชิโน
• การฝึกปฏิบัติชงเครื่องดื่มกาแฟแบบร้อน

— วันที่ 2 —

• การชงเครื่องดื่มกาแฟแบบเย็น
  • กาแฟเย็น
  • คาปูชิโนเย็น
  • คาราเมล ลาเต้เย็น
  • ลาเต้เย็น
  • มอคคาเย็น
  • มอคคา ลาเต้เย็น

• การฝึกปฏิบัติชงเครื่องดื่มกาแฟแบบร้อนและเย็น
• เทคนิคการจับคู่กาแฟกับขนมอบ

— วันที่ 3 —

• การสาธิตการชงกาแฟแบบดริป (Pour-Over Coffee Drip)
• เทคนิคการทำฟองนม (ลาเต้อาร์ต) ลายหัวใจและใบไม้ (rosotta)
• กิจกรรมกลุ่มและการให้คำปรึกษา: การสร้างสรรค์กาแฟสูตรพิเศษ
• การสอบภาคทฤษฎี
• การสอบภาคปฏิบัติ
• การรับประกาศนียบัตร