คอร์สศิลปะการทำกาแฟ (Barista) ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับการเป็นมืออาชีพมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่ใฝ่ฝันอยากจะเป็นบาริสต้ามืออาชีพ ตลอดระยะเวลา 3 วัน ผู้สอนมุ่งเน้นถ่ายทอดเนื้อหา เทคนิควิธีการชงกาแฟ พร้อมหัวใจสำคัญที่จะทำให้ได้กาแฟเอสเพรสโซ่คุณภาพดี เพื่อการทำเครื่องดื่มกาแฟประเภทต่าง ๆ อาทิ กาแฟสไตล์อิตาเลี่ยนทั้งแบบร้อนและเย็น การตกแต่งหน้ากาแฟ การสาธิตศิลปะการทำฟองนมลาเต้อาร์ต (Latte Art) ขั้นพื้นฐาน การใช้งานเครื่องบดเมล็ดกาแฟ และการดูแลรักษาเครื่องทำกาแฟ
นอกจากนี้ ผู้ที่สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศาสตร์การทำฟองนม ลาเต้อาร์ต (Latte Art) เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดเวิร์คช็อป 'ศิลปะการทำฟองนม ลาเต้อาร์ต' หลักสูตร 6 ชั่วโมง ที่มุ่งเน้นถ่ายทอดเคล็ดลับ และเทคนิคการทำลวดลายฟองนมอย่างละเอียด ซึ่งผู้เรียนจะได้ลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน เหมาะสำหรับการต่อยอดธุรกิจร้านกาแฟอย่างมืออาชีพ
หัวข้อหลักสูตร "ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ"
— วันที่ 1 —
- สายพันธุ์ของกาแฟ การเพาะปลูกกาแฟ การเก็บเกี่ยวผลกาแฟ และการแปรรูปกาแฟ
- การผสมเมล็ดกาแฟจากหลายแหล่งเพาะปลูกหรือสายพันธุ์ การคั่วเมล็ดกาแฟ การตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟ และการเก็บรักษาเพื่อยึดอายุเมล็ดกาแฟ
- บรรจุภัณฑ์ของกาแฟ
- กาแฟสกัดคาเฟอีน
- คุณสมบัติต่าง ๆ ของกาแฟ เช่น กลิ่น รสสัมผัส (body) ความเข้มของรสชาติ (strength) ความเปรี้ยว (acidity) ฟองครีม (crema) และรสชาติหลังการดื่ม (after taste)
- เทคนิคการบดอัดกาแฟ (tamping technique) และปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติกาแฟ
- ประเภทของเครื่องบดกาแฟ และการใช้งาน
- ประเภท การดูแลและการบำรุงรักษาเครื่องทำกาแฟ
- เทคนิคการเพิ่มอุณหภูมินมด้วยไอน้ำ
- การชงเครื่องดื่มกาแฟแบบร้อน
- เอสเพรสโซ
- อเมริกาโน
- คาเฟ มอคค่า
- คาเฟ ชาคีราโต
- คาปูชิโน
- คาราเมล ลาเต้
- อัฟโฟกาโต
- เอสเพรสโซ คอน ปันยา
- เอสเพรสโซ ชาคีราโต
- เอสเพรสโซ มัคเคียโต
- มอคคา ลาเต้
- มาร็อคชิโน
- การฝึกปฏิบัติชงเครื่องดื่มกาแฟแบบร้อน
— วันที่ 2 —
- การชงเครื่องดื่มกาแฟแบบเย็น
- กาแฟเย็น
- คาปูชิโนเย็น
- คาราเมล ลาเต้เย็น
- ลาเต้เย็น
- มอคคาเย็น
- มอคคา ลาเต้เย็น
- การฝึกปฏิบัติชงเครื่องดื่มกาแฟแบบร้อนและเย็น
- เทคนิคการจับคู่กาแฟกับขนมอบ
— วันที่ 3 —
- การสาธิตการชงกาแฟแบบดริป (Pour-Over Coffee Drip)
- เทคนิคการทำฟองนม (ลาเต้อาร์ต) ลายหัวใจและใบไม้ (rosotta)
- กิจกรรมกลุ่มและการให้คำปรึกษา: การสร้างสรรค์กาแฟสูตรพิเศษ
- การรับประกาศนียบัตร
ข้อมูลเพิ่มเติม
จำนวนชั่วโมงรวม: 18 ชั่วโมง
ระยะเวลาเรียน: 3 วัน
ตารางเรียนปี 2569:
- มกราคม: วันเสาร์ที่ 17, 24 และ 31
- มกราคม: วันพุธที่ 14, วันพฤหัสบดีที่ 15, และวันศุกร์ที่ 16 (รอบภาษาอังกฤษ)
- มกราคม: วันพุธที่ 28, วันพฤหัสบดีที่ 29, และวันศุกร์ที่ 30
- กุมภาพันธ์: วันพฤหัสบดีที่ 5, วันศุกร์ที่ 6 และวันเสาร์ที่ 7
- กุมภาพันธ์: วันพุธที่ 11, วันพฤหัสบดีที่ 12, และวันศุกร์ที่ 13
- กุมภาพันธ์: วันพฤหัสบดีที่ 19, วันศุกร์ที่ 20 และวันเสาร์ที่ 21
- กุมภาพันธ์: วันพฤหัสบดีที่ 26, วันศุกร์ที่ 27 และวันเสาร์ที่ 28
- มีนาคม: วันพุธที่ 11, วันพฤหัสบดีที่ 12, และวันศุกร์ที่ 13
- มีนาคม: วันเสาร์ที่ 14, 21, และ 28 (รอบภาษาอังกฤษ)
- มีนาคม: วันพุธที่ 25, วันพฤหัสบดีที่ 26, และวันศุกร์ที่ 27 (รอบภาษาอังกฤษ)
- เมษายน: วันพฤหัสบดีที่ 2, วันศุกร์ที่ 3 และวันเสาร์ที่ 4
- เมษายน: วันอังคารที่ 28, วันพุธที่ 29 และพฤหัสบดีที่ 30
- พฤษภาคม: วันพุธที่ 6, วันพฤหัสบดีที่ 7, และวันศุกร์ที่ 8
- พฤษภาคม: วันพฤหัสบดีที่ 21, วันศุกร์ที่ 22 และวันเสาร์ที่ 23
- พฤษภาคม: วันพฤหัสบดีที่ 28, วันศุกร์ที่ 29 และวันเสาร์ที่ 30
- มิถุนายน: วันพฤหัสบดีที่ 4, วันศุกร์ที่ 5 และวันเสาร์ที่ 6
- มิถุนายน: วันพฤหัสบดีที่ 11, วันศุกร์ที่ 12 และวันเสาร์ที่ 13
- มิถุนายน: วันพฤหัสบดีที่ 18, วันศุกร์ที่ 19 และวันเสาร์ที่ 20