Le Cordon Bleu โลโก้

สถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ เป็นหนึ่งในสถาบันการศึกษาด้านการประกอบอาหารชั้นนำของโลก และโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้ชื่อว่าเป็นโรงเรียนชั้นนำด้านการทำอาหารและขนมอบ ที่มุ่งเน้นพัฒนาความรู้ต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับอาหารอย่างต่อเนื่อง รวมทั้งหลักสูตร ‘ความรู้เกี่ยวกับไวน์’ (Wine Studies Course) การดื่มไวน์ในมื้ออาหารเป็นศิลปะชั้นสูงมาตั้งแต่อดีต ปัจจุบัน การดื่มไวน์นอกจากจะช่วยเพิ่มอรรถรสของการรับประทานอาหารแล้ว ยังสร้างบรรยากาศให้กับมื้ออาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มไวน์และผู้ที่ดำเนินธุรกิจด้านอาหารที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมและวิธีการดื่มไวน์และสุนทรียศาสตร์ในการดื่มไวน์คู่กับอาหาร ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์และแหล่งผลิตทั้งในเขตโลกเก่าและโลกใหม่ ด้วยการชิมไวน์กว่า 60 ชนิด ซึ่งจะส่งผลให้ผู้เรียนสามารถพัฒนาการวิเคราะห์กลิ่นและรสของไวน์ได้อย่างถูกต้องและแม่นยำมากขึ้น และเพื่อมีความเชี่ยวชาญในการให้คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์และต่อยอดในเชิงธุรกิจได้

อาจารย์ผู้สอน:
  1. คุณวอลเตอร์ จิโอมิ
        ประกาศเกียรติคุณ
        • Third-Level WSET (Wine and Spirit Trust Education), Bangkok
        • Second-Level WSET (Wine and Spirit Trust Education), Bangkok
        • Base-level Sommelier, 1 year course from Eccevinum (Wine Certified Association)
        • Rome Connoiseur of traditional and modern Italian cuisine
  2. คุณสุนทร ลาภมูล
        ประกาศเกียรติคุณ
        • WSET (Wine and Spirit Education Trust) Level 3 Advance in Tasting Part
        • WSET (Wine and Spirit Education Trust) Level 2 Certified
        • Associazione italiana sommelier Training completed in Level 3, 2007-2008
        • 20 finals of Thailand Best Sommelier of 2008-2009
        • Thailand Sommelier and Gastronomy Training

ข้อมูลเพิ่มเติม

ภาคเรียน: มกราคม | เมษายน | กรกฎาคม | ตุลาคม
จำนวนชั่วโมงรวม: 45 ชั่วโมง
ระยะเวลาเรียน: 13 สัปดาห์
จำนวนชั่วโมงต่อวัน: 3 - 6 ชั่วโมง
วันที่เรียน: วันเสาร์ที่ 25 มกราคม - 21 มีนาคม 2563 | ตารางเรียน
ภาษาที่ใช้ในการเรียน: ภาษาอังกฤษพร้อมล่ามแปลภาษาไทย
จำนวนผู้เรียน: 20 ท่าน
ค่าเรียน: 55,000 บาท

 

วันเปิดเรียนและค่าเรียน

เลือกวันที่
2020
Jan 25, 2020 - Mar 21, 2020 ( หลักสูตรภาควันเสาร์ , สอนเป็นภาษาอังกฤษ , แปลภาษาไทย )
฿ 55,000.00

ข้อมูลหลักสูตร

  • โครงสร้างหลักสูตร

    ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์
    หลักสูตรครอบคลุมความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสายพันธุ์องุ่นและกระบวนการผลิตไวน์ การวิเคราะห์และประเมินกลิ่น รส ของไวน์ การชิมไวน์ที่ผลิตจากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์
    • 6 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์

    ผู้ผลิตไวน์ในประเทศไทย
    เยี่ยมชมไร่องุ่นและโรงงานผลิตไวน์ของไทย และพบผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกองุ่นและทำไวน์ เพื่อศึกษาเกี่ยวกับสายพันธุ์องุ่นและกระบวนการผลิตไวน์อย่างลึกซึ้ง พร้อมการรับประทานอาหาร และชิมไวน์ ณ ไร่องุ่น
    • 6 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์

    ไวน์จากประเทศในเขตเมดิเตอร์เรเนียน
    รวบรวมความเป็นมาของสายพันธุ์องุ่นและไวน์ที่ผลิตในประเทศที่อยู่ในเขตเมดิเตอร์เรเนียน พร้อมเรียนรู้ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพและรสชาติของไวน์ผ่านการชิมไวน์จากประเทศเลบานอน กรีซ อิตาลี ฝรั่งเศสตอนใต้ และสเปน
    • 3 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์

    ไวน์จากแคว้นลัวร์ (Loire) และแคว้นโรน (Rhône) ประเทศฝรั่งเศส
    ศึกษาความสำคัญของ 2 ลุ่มแม่น้ำลัวร์และลุ่มแม่น้ำโรนที่มีต่อการขยายสายพันธุ์องุ่นและเผยแพร่วัฒนธรรมการดื่มไวน์ของฝรั่งเศสในยุคกลาง ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับภูมิประเทศและภูมิอากาศที่มีผลต่อไวน์แต่ละชนิด ผ่านการชิมไวน์ของแคว้นดังแห่ง 2 ลุ่มแม่น้ำ
    • 3 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์

    ไวน์จากประเทศในเขตโลกใหม่
    เรียนรู้วัฒนธรรมการดื่มไวน์ของประเทศในเขตโลกใหม่ พร้อมชิมไวน์จากประเทศสหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ซึ่งจะสะท้อนความแตกต่างระหว่างไวน์จากประเทศในเขตโลกเก่าและโลกใหม่ได้อย่างดี
    • 3 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์  

    ไวน์จากแคว้นอัลซัส (Alsace) ประเทศฝรั่งเศส และประเทศเยอรมนี
    ความรู้เกี่ยวกับองุ่นขาวสายพันธุ์ต่างๆ ที่ปลูกในเขตเทือกเขาไรห์น (Rhine) ประเทศเยอรมันนี และไวน์ที่ผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวล่าช้ากว่าปกติและไวน์หวานชนิด Botrytized รวมทั้งเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างไวน์ประเภทต่างๆ ที่ผลิตจากทั้งสอง ประเทศ
    • 6 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์  

    ไวน์จากแคว้นเบอร์กันดี (Burgundy) ประเทศฝรั่งเศส
    เน้นการศึกษาปัจจัยสำคัญ “terroir” สำหรับการเลือกพื้นที่เพาะปลูกองุ่น และคุณลักษณะเด่นขององุ่นที่เกิดจากปัจจัยสำคัญๆ อาทิเช่น ดิน ความลาดชันของพื้นที่ปลูก อากาศ และเทคนิคการผลิตไวน์
    • 3 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์

    ไวน์จากแคว้นบอร์โด (Bordeaux) ประเทศฝรั่งเศส
    เรียนรู้แหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงของประเทศฝรั่งเศส และระบบการกำหนดชื่อไวน์ตามแหล่งผลิต ความแตกต่างระหว่างไวน์ทั่วไป และไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นไวน์ที่ดีที่สุดที่ผลิตที่่แคว้นบอร์โด และการชิมไวน์ต่างๆ
    • 3 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์  

    การทบทวนและเตรียมตัวสอบ
    ทบทวนความรู้เกี่ยวกับการเลือกไวน์เพื่อดื่มคู่กับอาหาร และการฝึกการชิมไวน์แบบ “ไบลด์ เทสติ้ง” (blind tasting) พร้อมรับคำแนะนำจากผู้สอนอย่างใกล้ชิด
    • 6 ชั่วโมง: การบรรยาย/ การวิเคราะห์และประเมิน/ การชิมไวน์

    การสอบปลายภาค
    หลักสูตรความรู้เกี่ยวกับไวน์ ผู้เรียนต้องผ่านเกณฑ์การสอบปลายภาค ซึ่งประกอบด้วย- การสอบข้อเขียน: ความรู้เกี่ยวกับไวน์- การสอบชิมไวน์ 3 ชนิดแบบไบลด์ เทสติ้ง (Blind tasting) - การสอบปากเปล่า: การเลือกไวน์เพื่อดื่มคู่กับอาหาร
    • 6 ชั่วโมง: สอบข้อเขียน ปฏิบัติ และสอบปากเปล่า  

  • คุณสมบัติผู้สมัคร
    ผู้สมัครต้องมีอายุตั้งแต่ 20 ปีขึ้นไป

หลักสูตรอื่น ๆ

เวิร์คช็อป 'ความรู้เกี่ยวกับชีส'
ข้อมูลเพิ่มเติม
หลักสูตรความรู้เกี่ยวกับไวน์และเครื่องดื่ม
ข้อมูลเพิ่มเติม
หลักสูตรทั้งหมด
ข้อมูลเพิ่มเติม
TOP