Obviamente, cambiarán muchas cosas: es posible que, por ejemplo, la calidad y la propuesta de los servicios a domicilio sea uno de los primeros ámbitos que se verán afectados de manera positiva.
Muchos restaurantes están ya forzados a revisar sus procesos, aspectos de marketing o de venta, así como la organización interna.
Aún es pronto para especular sobre qué pasará con la situación actual, pero sin duda la cocina se adaptará y surgirán nuevos conceptos.
Convertirte en alumno/a de Le Cordon Bleu Madrid es muy sencillo. Puedes comenzar tu proceso de admisión enviándonos tu formulario de admisión, así como otros documentos detallados en esta página. Tras su valoración, se cita al candidato para llevar a cabo una entrevista personal, que puede realizarse presencialmente, vía telefónica o por vídeoconferencia. Tras está entrevista, pasados unos días, se comunica si el candidato ha sido admitido para que inicie su proceso de matriculación. Si tienes cualquier duda, puedes ponerte en contacto con nosotros directamente enviando un email a madrid@cordonbleu.edu
Es una masa ideal para elaborar tartas rellenas de frutas, chocolate o galletas. Aquí tienes una deliciosa sugerencia para utilizarla.
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Secreto ninguno, pero técnicas a aplicar y productos a seleccionar sí. De hecho, varios y todos importantes.
En primer lugar la selección de un buen lomo de bacalao, o unas buenas kokotxas de merluza o bacalao, que nos garanticen la extracción de gran parte de la gelatina.
Después la selección del recipiente y la cantidad de aceite para confitar el bacalao. Debemos usar la mínima cantidad de aceite (pero siendo suficiente) para que así la gelatina y el sabor se disperse lo menos posible. Una vez conseguido esto, la cocción es muy importante pues es de donde se extrae la gelatina. El bacalao debe estar bien confitado y la gelatina debe ser visible; para ello es importante que la temperatura sea adecuada y mover el recipiente para así liberar esta gelatina.
Una vez tenemos el pescado, la gelatina y el aceite un buen consejo, es decantar todo para así emulsionar cómodamente. En el punto de emulsionar mantener la temperatura es también importante. Puedes ver un vídeo explicativo sobre cómo llevar a cabo está técnica aquí.
Para evitar los grumos en una bechamel es importante el mezclar la leche con el roux poco a poco, teniendo uno de los 2 componentes hirviendo y el otro templado (no hirviendo).
No hay recetas infalibles, pues al fin y al cabo las recetas las tienen que ejecutar personas. En el menú semanal que hemos compartido con vosotros podéis encontrar una receta para elaborar este plato.
Si tienes cualquier pregunta, no dudes en consultarnos. El resultado dependerá de cómo la cocines.
La escuela cuenta con un plan de ayudas al estudio. Puedes acceder a más información sobre el mismo aquí. Si tienes cualquier pregunta sobre el mismo, no dudes en escribirnos a madrid@cordonbleu.edu
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