Gastronomic Dinner With Wine Pairings

23 October, 30 October

Burgundy choux pastries
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Creamy wild mushroom broth, golden chestnuts with celery, mushroom and duck foie gras shavings
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » 2022 Vignobles de Boisseyt

Viennese-style pollack with cockles, “coco de Paimpol’’ beans with seaweed butter and samphire
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Pear and almond cream tartlet, Isigny cream, blackcurrant sorbet
Vouvray Moelleux Vincent Carême

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection

6 November, 13 November

Burgundy choux pastries
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Duck foie gras, Solliès figs roasted with Cassia bark
Crozes-Hermitage 2022 Domaine des Hauts Chassis, Franck Faugier

Salmon from Cherbourg, genevoise sauce with wine, chanterelle mushrooms, tapped apple with watercress
Morgon 2022 Domaine Chopin

Opera, vanilla crème anglaise, pure arabica coffee ice cream
Maury 10 Ans Mas Amiel

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection

20 November, 27 November

Burgundy choux pastries
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Creamy wild mushroom broth, golden chestnuts with celery, mushroom and duck foie gras shavings
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » 2022 Vignobles de Boisseyt

Turbot “Dugléré” style with Champagne, Roseval potatoes with chives, young spinach leaves
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Black Forest gateau, sour cherry sorbet
Banyuls « Galateo » Coume del Mas

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection

4 December, 11 December

Burgundy choux pastries
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Perfect egg, Jerusalem artichokes confit with duck magret, toasted buckwheat, parmesan cream, chives
IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » 2022 Vignobles de Boisseyt

Bömlo^® salmon, genevoise sauce with wine, raw/cooked mushrooms, tapped apple with watercress
Morgon 2022 Domaine Chopin

Mont Blanc, mandarin sorbet
Maury 10 Ans Mas Amiel

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection

18 December

Burgundy choux pastries
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Tataki de Saumon Salma® au sucre de coco/poivre Timut, patate douce, marmelade de mangue au shiso
Muscadet « La Louvetrie » 2022 Jo Landron

Brittany scallop carbonara, green cabbage with ginger, red kuri pumpkin purée
Saint-Péray 2022 Domaine des Hauts Chassis, Franck Faugier

Rum baba, fresh citrus
Ratafia de Champagne « Solera » Hubert Soreau

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection