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Diner œnologique

Paris - Hôtel de la Marine


Plongez dans une expérience unique et inoubliable de dégustation de vins accompagnés d’accords gastronomiques, proposée dans notre salon d’œnologie, un lieu intimiste et raffiné conçu pour éveiller vos sens.

Pendant 2 heures, les accords mets et vins seront sublimés par l’association d’un dîner gastronomique signé par le Chef Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, et une sélection minutieuse de vins d’exception, issus de producteurs passionnés et représentatifs de leurs terroirs uniques. Chaque plat, conçu avec une précision et une créativité remarquables, sera harmonisé avec un vin sélectionné pour magnifier les saveurs.

Notre chef sommelier vous accompagnera tout au long de cette expérience avec 4 accords, partageant ses connaissances et anecdotes sur les vins, leur origine et les secrets de l’art des accords parfaits. De l’apéritif au dessert, il vous guidera dans une exploration sensorielle enrichissante et conviviale, idéale pour les amateurs éclairés ou curieux de gastronomie et d’œnologie.

Venez vivre un moment d’exception où chaque bouchée et chaque gorgée raconte une histoire, et repartez avec des souvenirs mémorables et une meilleure compréhension de l’univers du vin.


À noter :

  • Possibilité de choisir des accords avec des boissons sans alcool
  • Possibilité sur commande à la réservation d’avoir un menu de saison adapté pour allergène, sans gluten, végétarien ou végan.

 

Prix: 180,00€

Durée: 2 Heures

Menu

  • Juillet 2025

    3 juillet, 4 juillet, 5 juillet, 10 juillet, 11 juillet, 12 juillet, 17 juillet, 18 juillet, 19 juillet, 24 juillet, 25 juillet, 26 juillet

    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Tomates de Provence au pesto de framboises, poulpe marinée et buratta, fougasse à l’olive noire
    Luberon Rosé 2024 Château La Dorgonne 

    Soupe de crustacés glacée, espuma de rouille

    Cabillaud de ligne doré à la boutargue, beurre acidulé à l’abricot, étuvée de courgettes niçoises à la marjolaine, à la boutargue
    Saint-Peray 2023 « Les Pins » Bernard Gripa

    Omelette norvégienne, glace vanille, sorbet abricot – romarin (Dessert à partager)
    Vin de France « Coufis » Michel Chapoutier

    Gourmandises

  • Août 2025

    31 juillet, 1er août, 2 août, 7 août, 8 août, 9 août, 14 août, 15 août, 16 août, 21 août, 22 août, 23 août, 28 août, 29 août, 30 août

    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Ceviche de daurade au citron vert, lait de coco/citronnelle épicé, oignon rouge et patate douce
    Sancerre 2022 Lucien Crochet  

    Gaspacho de tomates mûries au soleil, espuma de poivron fumé, gastrique citron-gingembre

    Épaule d’agneau Allaiton d’Aveyron fondante aux épices, tajine de légumes aux raisins marinés, harissa verte
    Saint Emilion Grand Cru 2020 Clos Saint Emilion Philippe

    Vacherin glacé à la framboise et feuille de tagète (Dessert à partager)
    Cerdon du Bugey 2023 Domaine Renardat-Fache

    Gourmandises

  • Septembre 2025

    4 septembre, 5 septembre, 6 septembre, 11 septembre, 12 septembre, 13 septembre, 18 septembre, 19 septembre, 20 septembre, 25 septembre, 26 septembre, 27 septembre

    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Fregula Sarda crémeuse aux cèpes cuits et crus, figues rôties à la feuille de figuier, copeaux de canard séché
    Mâcon-Villages 2022 Domaine des Crêts

    Gambas croustillantes au basilic, courgette râpée à l’huile de tagète

    Noix de Saint-Jacques dorées au beurre d’algues, nage de cocos de Paimpol au gingembre/ mangue/pomme verte
    Vin de France « Viognier » 2022 Domaine Lionel Brenier 

    Tarte des demoiselles Tatin, glace à la vanille Bourbon (Dessert à partager)
    Sainte-Croix-du-Mont 2019 Château la Rame

    Gourmandises

  • Octobre 2025

    2 octobre, 3 octobre, 4 octobre, 9 octobre, 10 octobre, 11 octobre, 16 octobre, 17 octobre, 18 octobre, 23 octobre, 24 octobre, 25 octobre, 30 octobre, 31 octobre, 1er novembre

    Gougères Bourguignonnes
    Champagne Taittinger « Brut Réserve »

    Noix de Saint-Jacques dorées à la citronnelle, taboulé de chou-fleur épicé au Colombo, raisins marinés
    Vin de France « Viognier » 2022 Domaine Lionel Brenier

    Crème de cresson de fontaine à l’anguille fumée

    Mitonnée de joue de bœuf à la bourguignonne, chanterelles, betteraves à la mélasse de grenade
    Hautes Côtes de Nuits 2022 David Duband

    Mont Blanc aux marrons, meringue croustillante et sorbet au cassis
    Jurançon « Uroulat » 2019 Charles Hours

    Gourmandises

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