Plongez dans une expérience unique et inoubliable de dégustation de vins accompagnés d’accords gastronomiques, proposée dans notre salon d’œnologie, un lieu intimiste et raffiné conçu pour éveiller vos sens.
Pendant 2 heures, les accords mets et vins seront sublimés par l’association d’un dîner gastronomique signé par le Chef Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, et une sélection minutieuse de vins d’exception, issus de producteurs passionnés et représentatifs de leurs terroirs uniques. Chaque plat, conçu avec une précision et une créativité remarquables, sera harmonisé avec un vin sélectionné pour magnifier les saveurs.
Notre chef sommelier vous accompagnera tout au long de cette expérience avec 4 accords, partageant ses connaissances et anecdotes sur les vins, leur origine et les secrets de l’art des accords parfaits. De l’apéritif au dessert, il vous guidera dans une exploration sensorielle enrichissante et conviviale, idéale pour les amateurs éclairés ou curieux de gastronomie et d’œnologie.
Venez vivre un moment d’exception où chaque bouchée et chaque gorgée raconte une histoire, et repartez avec des souvenirs mémorables et une meilleure compréhension de l’univers du vin.
À noter :
Possibilité de choisir des accords avec des boissons sans alcool
Possibilité sur commande à la réservation d’avoir un menu de saison adapté pour allergène, sans gluten, végétarien ou végan.
Fregula Sarda crémeuse aux cèpes cuits et crus, figues rôties à la feuille de figuier, copeaux de canard séché Mâcon-Villages 2022 Domaine des Crêts
Gambas croustillantes au basilic, courgette râpée à l’huile de tagète
Noix de Saint-Jacques dorées au beurre d’algues, nage de cocos de Paimpol au gingembre/ mangue/pomme verte Vin de France « Viognier » 2022 Domaine Lionel Brenier
Tarte des demoiselles Tatin, glace à la vanille Bourbon (Dessert à partager) Sainte-Croix-du-Mont 2019 Château la Rame
Noix de Saint-Jacques dorées à la citronnelle, taboulé de chou-fleur épicé au Colombo, raisins marinés Vin de France « Viognier » 2022 Domaine Lionel Brenier
Crème de cresson de fontaine à l’anguille fumée
Mitonnée de joue de bœuf à la bourguignonne, chanterelles, betteraves à la mélasse de grenade Hautes Côtes de Nuits 2022 David Duband
Mont Blanc aux marrons, meringue croustillante et sorbet au cassis Jurançon « Uroulat » 2019 Charles Hours
Noix de Saint-Jacques dorées à la citronnelle, taboulé de chou-fleur épicé au Colombo, raisins marinés Vin de France « Viognier » 2022 Domaine Lionel Brenier
Crème de cresson de fontaine à l’anguille fumée
Mitonnée de joue de bœuf à la bourguignonne, chanterelles, betteraves à la mélasse de grenade Hautes Côtes de Nuits 2022 David Duband
Mont Blanc aux marrons, meringue croustillante et sorbet au cassis Jurançon « Uroulat » 2019 Charles Hours
9 janvier, 15 janvier, 16 janvier, 22 janvier, 23 janvier, 29 janvier, 30 janvier Gougères Bourguignonnes « cuisson minute » Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Montmarthe
Tataki de Saumon Salma® au sucre de coco/poivre Timut, patate douce, marmelade de mangue au shiso Muscadet « La Louvetrie » 2022 Jo Landron
Noix de Saint Jacques à la Carbonnara, chou vert étuvé au gingembre, purée fine de potimarron Saint-Péray 2022 Domaine des Hauts Chassis, Franck Faugier
Baba au rhum, fraicheur d'argrumes Ratafia de Champagne « Solera » Hubert Soreau
Gourmandises/Café « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur en sélection de chocolats
Noix de Saint Jacques nacrées, bouillon de poule à la citronnelle et au foie gras, mangue et pomme verte IGP Collines Rhodaniennes « Viognier » 2022 - Vignoble de Boisseyt
Vol-au-vent de ris de veau, quenelles de volaille, crevette sauvage carabineros, sauce morille au vin jaune AOP Chablis « Saint Pierre » 2022 Domaine Jean et Sebastien Dauvissat
Gâteau Opéra, glace café à la cardamome verte AOP Maury « Cuvée spéciale - 10 ans d'âge » Mas Amiel
