Le secret des sauces classiques françaises (2h)

Lors de cet atelier culinaire de deux heures proposé par Le Cordon Bleu Paris, les participants découvrent les bases incontournables des sauces classiques françaises. Cet atelier met en lumière les gestes, les équilibres et les techniques essentielles pour réussir des sauces emblématiques de la gastronomie française.

Encadré par les Chefs Le Cordon Bleu Paris, l’atelier aborde la réalisation de plusieurs sauces fondamentales : sauce Cocktail, sauce Hollandaise, sauce Aïoli et jus de volaille. Les participants apprennent à maîtriser les émulsions, les températures et les assaisonnements, tout en comprenant le rôle de chaque ingrédient dans la structure et le goût des sauces.

Les sauces préparées sont ensuite dégustées en accord avec une fougasse maison aux olives, un œuf dur, un saumon fondant et un suprême de volaille jaune. Cette dégustation permet de mieux comprendre les associations, les textures et l’apport de chaque sauce dans une assiette.

Pensé comme un atelier structuré et accessible, ce format s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux passionnés souhaitant renforcer leurs bases culinaires et gagner en assurance dans l’exécution des sauces classiques.

Situé Place de la Concorde, Le Cordon Bleu propose une expérience fidèle à son exigence et à son savoir-faire.