Le Cordon Bleu Ottawa Alumni

Le Cordon Bleu Ottawa fait partie du réseau international Le Cordon Bleu, qui compte plus de 35 écoles et plus de 20 000 étudiants à travers le monde. Parmi notre réseau international d’anciens élèves, on retrouve Julia Child, Ming Tsai, Giada De Laurentiis, Eric et Bruce Bromberg, et bien d’autres encore ! Rencontrez certains de nos anciens élèves d’Ottawa :

Virgilio Martínez - Chef et Fondateur
Central au Pérou & Lima à Londres
Programme: Grand Diplôme
Le Central Restaurant, classé parmi les meilleurs restaurants d’Amérique latine trois années consécutives, figure depuis deux ans dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Il est également propriétaire du restaurant Lima à Londres, récompensé d’une étoile Michelin. Il a aussi participé à la saison 2 de l’émission Chef’s Table sur Netflix. Virgilio est diplômé du Cordon Bleu d’Ottawa et de Londres.

Peggy Chan, Chef et Fondateur
Grassroots Pantry and Prune en Chine 
Programme: Grand Diplôme
Présentée dans le magazine Forbes, elle est à la tête du mouvement végétarien et écologique à Hong Kong. Peggy a bâti sa carrière dans les meilleurs établissements étoilés Michelin de la ville, animée par sa passion de servir la communauté.
Lisez son interview d’ancienne élève ici.

Angel Betancourt - Chef Pâtissier Exécutif
One&Only Ocean Club aux Bahamas
Programme: Grand Diplôme
Le chef pâtissier Angel Betancourt vit et travaille sur les rives paisibles de Paradise Island, au One&Only Ocean Club, le plus luxueux complexe hôtelier des Bahamas. Il a récemment été sélectionné pour représenter l’équipe culinaire des Bahamas en 2017 (deux médailles d’argent).

Lisez son interview d’ancien élève ici.

 

Tina Su - Copropriétaire et Chef Pâtissier
Butter Avenue  à Toronto
Programme: Diplôme de Pâtisserie
Tina Su est copropriétaire et chef pâtissière de Butter Avenue, une pâtisserie-café branchée située sur Queen Street West, à Toronto, qui fait fureur dans toute la ville. Butter Avenue a également été sélectionnée comme l'une des meilleures boulangeries de Toronto par Toronto Life dans ses classements « The Best of Everything 2015 » et « The Best of Everything 2016 ».

 Lisez son interview d'ancienne élève ici. 

Neha Lakhani, Chef Contributor & Chef Pâtissier
India Food Network and Troublesome Duo en Inde
Programme: Pastry Diploma
La cheffe Neha a perfectionné ses compétences dans la conception de desserts raffinés et sur mesure à partir d’ingrédients frais et de grande qualité, au sein de la pâtisserie de l’ITC Maurya Sheraton, Delhi. Elle est aujourd’hui cheffe contributrice pour India Food Network, participe régulièrement à des concours et compétitions culinaires à travers le monde, et est cheffe pâtissière et cofondatrice de Troublesome Duo.

Elina Olefirenko – Chef Pâtissier Exécutif et Propriétaire
Elina Patisserie 
Programme: Diplôme de Pâtisserie
Elina Olefirenko est la propriétaire d'Elina Patisserie, une pâtisserie située sur Sussex Drive à Ottawa, spécialisée dans les pâtisseries françaises délicates et magnifiquement décorées.  Lisez son entretien ici. 

Michelle Dahdah est chef pâtissière chez Quelque Chose Pâtisserie, une boutique de macarons très tendance à Ottawa, qui possède des succursales à Westboro, Vanier et bientôt au marché By. La pâtisserie propose environ 18 saveurs différentes et cuit environ 1 000 macarons par jour. Lisez son entrevue ici.

Richard Singh, Head Chef
Graydon Hall Manor à Toronto
Programme: Cuisine Diploma

Avant de rejoindre Graydon Hall, Richard était chef de cuisine au Shangri-La à Toronto et chef de partie au restaurant The Fat Duck, sous la direction d'Heston Blumenthal, récompensé par trois étoiles Michelin, élu restaurant de l'année, meilleur restaurant du monde et meilleur restaurant du Royaume-Uni.

Après avoir obtenu son diplôme, Stef a travaillé à l'étranger dans des restaurants étoilés Michelin en Angleterre avant de rentrer chez elle pour travailler dans deux restaurants jumeaux à Ottawa, Fauna et Bar Laurel, avec Jon Svazas. Elle travaille actuellement au Marcus the Berkeley, restaurant deux étoiles Michelin situé à Londres, sous la direction de Marcus Wareing.

Thomas Naylor, Chef Exécutif
Canadian Embassy à Washington – USA
Programme: Cuisine Diploma  

En tant que chef exécutif, Naylor dirige la cuisine, préparant les repas du vice-président et des chefs de cabinet de la Maison-Blanche, ainsi que ceux d’invités spéciaux tels que Mark Messier, Michael J. Fox et, parmi les plus mémorables, Arnold Schwarzenegger.

Reem Seklawi, Pâtissier/Copropriétaire
Maison.S créateur de Saveurs au Liban
Programme: Pastry Diploma

Poursuivant sa passion pour la pâtisserie, elle a ouvert une authentique pâtisserie française à Beyrouth. Avant cela, elle a travaillé à l’école de pâtisserie Maison Christian Faure à Montréal en tant que cheffe de partie avant de retourner au Liban

Jonathan était auparavant « chef expert » dans l’émission Steven and Chris diffusée sur CBC. Il a produit plusieurs séries, dont Hungry for Family et Cuisinart Culinary School. Chef passionné et père aimant partager ses expériences, il a cuisiné pour des présidents, des premiers ministres et des célébrités.

Avant de partir pour l’Australie, Matteo a travaillé à The Wolseley, situé à Piccadilly à Londres, ainsi qu’à la Brasserie Zédel. Il travaille désormais à la glass brasserie , un restaurant australien moderne et haut de gamme situé dans l’hôtel Hilton de Sydney, sous la direction du chef Luke Mangan.

Fernanda est en formation pour devenir sous-chef chez Acquerello et, grâce à ses talents exceptionnels dans la préparation de pâtes fraîches, elle passe une partie de son temps à collaborer avec le chef de cuisine M. Seth Turiansky et la cheffe de cuisine de Sorella, Mme Denise St. Onge, à la conception, à la production et à la mise en œuvre de pâtes dans les deux restaurants.

Sanaz a obtenu son diplôme en 2020 et a ouvert sa propre boulangerie-café, Tartelette, à Ottawa en 2023. Elle est fière de confectionner des pâtisseries parisiennes innovantes et fraîches avec une touche persane. Son talent et sa passion ont permis à Tartelette d'être élue meilleure boulangerie d'Ottawa en 2024 par le magazine Faces.

Découvrez son histoire ici.

Rochelle DeSouza, Propriétaire 
Pretty Little Layers - Toronto
Programme: Pastry DiplomaRochelle a quitté l'Inde pour intégrer Le Cordon Bleu en 2017. Après avoir obtenu son diplôme en pâtisserie, elle a ouvert sa propre boulangerie, Pretty Little Layers, à Toronto, spécialisée dans les entremets français, et a participé au Spring Baking Championship de The Food Network en 2024.

Découvrez son histoire ici.

Kourtney Morin, Propriétaire 
Hello Dolly Pastries - Ottawa
Program: Cusine Diploma, Pastry Short Courses

Kourtney a obtenu son diplôme du Cordon Bleu en 2011, animée par une passion pour la pâtisserie. Lorsque la pandémie a frappé, elle a lancé Hello Dolly dans une cuisine louée, puis a ouvert sa boutique en 2022. Hello Dolly Pastries est spécialisée dans les biscuits au sucre et les sablés décorés de motifs inspirés de la culture pop et de créations originales.