À la rencontre des Chefs Instructeurs

Ottawa

Nos chefs ont travaillé dans les meilleurs restaurants et hôtels du monde. Ils ont une vaste expérience avec des restaurants étoilés au guide Michelin et ont remporté de nombreux prix.

Tous nos chefs comprennent ce qu'il faut pour vous préparer à une carrière passionnante dans l'industrie culinaire.
Au Cordon Bleu Ottawa, votre chef instructeur pourrait être:

Un primé Maître Sculpteur
Un médaillé d'or d'une compétition d'arts culinaires
Un des Meilleurs Ouvriers de France
Un chef de classe mondiale avec de nombreuses années d'expérience dans les meilleurs hôtels et restaurants du monde
Un pâtissier de renommé qui a travaillé dans les meilleurs pâtisseries du monde

Chef Aurélien Legué

Chef Instructeur Principal de Cuisine

Origine :

Lille, France

Expérience professionnelle :

• Chef Instructeur de Cuisine, Le Cordon Bleu Paris
• Le Chapon Fin, Bordeaux, France - 1 Star Michelin
• Café de la Paix, Intercontinental Opéra, Paris, France
• Hôtel L'Astor St Honoré, Paris, France
• Hôtel Ritz Paris, France - 1 Star Michelin
• Hôtel de Crillon, Paris, France - 2 Star Michelin

Résumé de Carrière :

• Cuit pour King Mohammed VI du Marocco à son Palais à Rabat
• Cuit pour le Président de France à l'Elysée, Paris
• Cuit pour le Chancelier à la Chancellerie, Paris
• Paru dans les magazines avec des démonstrations de techniques culinaires

Spécialités :

Cuisine française classique utilisant des techniques modernes et placage

Chef Serge Martin

Chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Paris, France

Expérience Professionnelle :

Chef Instructeur, L'école de cuisine et hôtelière FERRANDI Paris
Chef pâtissier, Demonstrateur International - Patis France
Chef pâtissier, Eric Kayser
Chef pâtissier, Maison Blanc, Londres

Résumé de Carrière :

CAP - Pâtisserie, Paris

Specialties :

Chocolat
Macaron
Pâtisserie Individuelle

Chef Emmanuel Duranteau

Chef Instructeur de cuisine

Origine :

Vendée, France

Expérience professionnelle :

• Chef Instructeur de Cuisine - Gastronomicom, Miami USA
• Sous Chef Exécutif - Remy Restaurant, Disney Cruise Line
• Chef Exécutif - L'Oulivié du Suquet, Cannes, France
• Sous Chef Exécutif - La Table du Gourmet, Riquewihr, France - Michelin 1 Etoile

Spécialités :

Cuisine Contemporaire

Chef Yann Le Coz

chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Belon (Brittany), France

Expérience Professionnelle :

• Chef pâtissier, Intercontinental Hotel, Festival City, Dubai
• Chef instructeur principal, - AT Sunrice Global Chef Academy, Singapore
• Chef pâtissier, The World Residensea, Miami, USA
• Chef pâtissier, Fullerton Hotel, Singapore 5*

Résumé de Carrière :

• Chef instructeur exceptionnel 2012 - AT Sunrice Global Chef Academy, Singapore

Specialties :

Chocolat
Pastillage
Pain

Chef Nicolas Belorgey

chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Dijon, France

Expérience Professionnelle :

• Chef instructeur de pâtissier, Le Cordon Bleu Taiwan
• Chef instructeur de pâtissier, Le Cordon Bleu London
• Chef pâtissier, Club Gascon, London (1 Michelin Etoile)
• Chef pâtissier, Chouquette, Australia

Résumé de Carrière :

2014 Championne européenne de pâtisserie
2010 Champion du Royaume-Uni de dessert plaqué

Specialties :

Sucre
Desserts plaqués
Pain

TOP