Receta: Crema de espárragos blancos al parmesano, con setas salteadas

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Elabora este sencillo plato de crema para disfrutar de los espárragos de una manera diferente aprovechando las mejores setas de la temporada.

Dificultad: Baja
Nº de personas: 4 personas

Ingredientes

Ingredientes principales:

1 manojo de espárragos (recortes)
C.S. de leche entera
20 g de parmesano
C.S. de sal
C.S. de setas (en la receta se utilizan colmenillas o champiñones pero pueden usarse otras variedades)
1 diente de ajo
C.S. de perifollo picado

Progresión de la receta

Elaboración

Primero, coloca los espárragos en una olla y cúbrelos totalmente con la leche. Después, cuécelos tapados durante unos 30 minutos hasta que los espárragos estén bien cocidos. Añade el parmesano y tritúralo todo en un vaso americano. Cuélalo con un chino fino, rectifica la sazón y reserva.

Limpia las setas, sécalas y córtalas en láminas. Funde la mantequilla e incorpórale el ajo rallado. Después, saltea las setas en la mantequilla con ajo. Retíralo del fuego, añade el perifollo picado y, por último, salpiméntalas.

Receta: Crema de espárragos blancos al parmesano, con setas salteadas

Ingredientes

Progresión de la receta

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