Sazone las pechugas de pavo con sal y pimienta y luego presiónelas.
Enrolle las pechugas de pavo en film transparente de forma agradable y apretada para formar una bola. Ate ambos extremos y luego colóquelos en el congelador durante 1 hora hasta que estén firmes.
Relleno:Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que esté bien caramelizado.
Retire la sartén del fuego, luego agregue los albaricoques, los arándanos, el tomillo, la salvia y la nuez moscada y mezcle hasta que estén bien combinados. Reservar para que se enfríe.
Agregue la carne de la salchicha a un tazón y luego combine con los ingredientes de la sartén para completar la mezcla de relleno.
Use un rodillo para extender la mezcla de relleno entre dos hojas de papel vegetal hasta que tenga 1 cm de espesor y luego retire la hoja superior de papel para que quede una mezcla de relleno extendida uniformemente.
Saca el pavo del congelador, retira el film transparente y colócalo en el centro de la mezcla de relleno. Enrollar para formar otra bola con papel vegetal y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Configure el horno a 140 °C y luego envuelva la bola de pavo con papel de aluminio y apriétela bien en cada extremo para mantenerla sellada. Envuelva el papel de aluminio sobre el papel vegetal, no lo retire.
Cocinar en una bandeja en el horno durante 3 horas, luego retirar del horno y dejar enfriar toda la noche en el frigorífico.
Wellington de repostería: Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y luego extender la lámina de hojaldre. Retirar la ballotina de pavo del papel y aluminio. En esta etapa debe estar listo y enfriado.
Pincelar la hoja de masa con huevo y luego enrollar el pavo en la masa, reservar en una bandeja espolvoreada con un poco de harina para evitar que se pegue durante la cocción.
Ahora toca ser creativo, utiliza el hojaldre que te quede para decorar la Wellington. Por ejemplo, puedes hacer ramitas de árboles, hojas de acebo, bayas o cualquier otro adorno que decidas. Cuando esté satisfecho con él, termine untándolo con huevo y luego déjelo en el refrigerador durante al menos una hora o hasta que esté listo para cocinar.
Enciende tu horno a 190°C y cocina la Wellington durante 1 hora o hasta que tengas la masa bien dorada, deja reposar 10 minutos antes de servir.
