Cuisine du Village Coreia

O Le Cordon Bleu São Paulo apresenta uma experiência gastronômica exclusiva dedicada à riqueza cultural e aos sabores marcantes da culinária coreana.

Assinado pelos Chefs Le Cordon Bleu São Paulo, o menu foi cuidadosamente elaborado para revelar a diversidade da gastronomia da Coreia por meio de ingredientes autênticos, técnicas refinadas e apresentações contemporâneas.

A experiência tem início com um couvert inspirado nos tradicionais acompanhamentos coreanos e segue por uma sequência de pratos que exploram diferentes regiões, ingredientes e tradições do país. 

Menu Coreia - 28/08

 Couvert
~Picles de Nabo, Kimchi Diversos, Gochujang, Óleo de Gergelim com Flor de Sal

Amuse Bouche
Mandu de Porco e Kimchi 
(Massa recheada de Porco servida com Molho de Kimchi)

Amuse Bouche 2
Kimbap
(Sushi Coreano tradicional, acompanha Óleo de Gergelim com Sal e Molho de Soja)

Amuse Bouche 3
Soja Preta, Espinafre e Gergelim
(Espinafre asiático salteado no Alho e Gergelim servido com uma espuma de Jajangmyeon e uma tuille Decorativa de Gergelim Preto e Branco)

Entrada 1
Doejang Jjigae de Frutos do Mar
(Caldo de Peixes com Pasta de Soja Coreana, Servida com Camarão e Vieiras)

Entrada 2 
Samgyeopsal Glaceada
(Barriga de Porco Curada, Glaceada com Gochujang , servida com arroz prensado e selado finalizado com Folhas Frescas)

Principal 1
Japchae de Cogumelos Exóticos
(Macarrão de Batata Doce, cozido e marinado como Japchae  servido com cogumelos exóticos e legumes salteados)

Principal 2
Galbi-Jjim, Peras e Nabos
(Costela Cozida e glaceadas, servida com um caldo clarificado de suco de peras asiáticas e do próprio cozimento da costela. Acompanha Nabo Glaceado Agridoce e Arroz Cozido)

Pré Sobremesa
BAESUK (PONCHE FRIO COREANO)
 (bolinho de arroz, chá de yujucha, mel e gel de limão e coco)

Sobremesa
DAECHU
Esponja de daechu (tâmara-vermelha coreana), crémeux de daechu e xarope de bordo, bavaroise de pera e um toque sútil de pimenta coreana, crocante de amêndoas e flocos de arroz, acompanhados de sorvete de caramelo salgado e missô com crocante de biscoito de gergelim preto.

O menu contempla harmonização de bebidas, além de água com e sem gás e sucos de frutas selecionados.

Uma oportunidade única para vivenciar a gastronomia coreana em um jantar exclusivo, desenvolvido pelos Chefs Le Cordon Bleu São Paulo, em um ambiente que une excelência, técnica e experiência.

Para Maiores Informações:
Cel.  (11) 95473-1419

* Em caso de desistência, o valor do Jantar não é reembolsável
* Turmas sujeitas a quantidade mínima para abertura.
*Não permitido para menores de 18 anos
* Parcelamos no cartão de crédito em até 4 vezes.