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Fundamentos em Plant Based

Sao Paulo
Neste curso de 2 dias os participantes vão descobrir os segredos da cozinha a base de plantas através de receitas e técnicas originais cheias de sabor, criadas exclusivamente pelos Chefs do Le Cordon Bleu.

O que você irá aprender?

Há uma tendência crescente, entre a população, pela busca por alimentos de origem vegetal, mais saudável e de forma sustentável. A maneira como vemos a indústria alimentícia da carne e laticínios está mudando e a demanda do consumidor por produtos à base de plantas, assim como o entendimento teórico sobre o assunto está cada dia mais consolidado.

Este curso apresenta as técnicas culinárias fundamentais e a cultura da alimentação plant based, o que causou sua popularidade e as evidências que a apoiam.

 Aqui você irá aprender sobre as bases e excelência das artes culinárias focadas nas plantas comestíveis assim como a ética que apoia a atual popularidade desta cozinha. Tudo isso enquanto desenvolve uma compreensão inicial dos benefícios nutricionais resguardados por meio das técnicas culinárias. Os alunos poderão introduzir a alimentação plant based para si mesmos, para clientes ou para seu propósito específico na indústria.

Informações do Curso
  • Duração: 2 dias - 6 horas em cada dia
  • Método de Ensino: 50% Demonstração e 50% prática.
  • Você leva para casa o que cozinhar
  • Técnicas ensinadas: hidratação de oleaginosas, leite vegetal, branquear, grelhar, assar, utilização de flores e brotos comestíveis, estrutura de montagem e decoração contemporânea.
Conteúdo:
  • 1º dia: conceito teórico dos fundamentos do plant based, saudabilidade, sustentabilidade e arte culinária.  Pré-preparo e foco nas técnicas de hidratação de oleaginosa, preparo de leite vegetal, cream cheese e creme anglaise plant based.
  • 2º dia: conceito das técnicas culinárias para manter a qualidade nutricional dos ingredientes. Prática: finalização, montagem dos pratos e decorações.
  • Prática: Preparos salgados - Queijo cremoso de castanha de caju e tuille de tapioca. Mousseline de espinafre e mandioquinha, abóbora ao forno, baby alcachofra e aspargos verdes.
  • Prática: Sobremesa - Manga brulée e crème anglaise plant based.

Inclui:

  • Avental Le Cordon Bleu
  • Pano de Prato
  • Recipiente plástico para guardar as preparações,
  • Bibico
  • Ingredientes
  • Apostila com as Receitas
  • Certificado de participação
Datas do curso :
23 e 24 de agosto de 2022- 11h30 às 18h00

* Em caso de desistência, o valor do curso não é reembolsável

* Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos para abertura.
* Parcelamos em cartão de crédito em até 4 vezes.

ATENÇÃO: A sua vaga estará garantida após a confirmação do pagamento que deverá ser feito com cartão de crédito/débito, conforme as informações no e-mail que você receberá após a sua inscrição no site.

Valor: R$ 1,780.00

Duração: 2 Dia(s)

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