Fundamentos em Plant Based
Sao Paulo
Neste curso de 3 dias os participantes vão descobrir os segredos da cozinha a base de plantas através de receitas e técnicas originais cheias de sabor, criadas exclusivamente pelos Chefs do Le Cordon Bleu.
O que você irá aprender?
Há uma tendência crescente, entre a população, pela busca por alimentos de origem vegetal, mais saudável e de forma sustentável. A maneira como vemos a indústria alimentícia da carne e laticínios está mudando e a demanda do consumidor por produtos à base de plantas, assim como o entendimento teórico sobre o assunto está cada dia mais consolidado.
Este curso apresenta as técnicas culinárias fundamentais e a cultura da alimentação plant based, o que causou sua popularidade e as evidências que a apoiam.
Aqui você irá aprender sobre as bases e excelência das artes culinárias focadas nas plantas comestíveis assim como a ética que apoia a atual popularidade desta cozinha. Tudo isso enquanto desenvolve uma compreensão inicial dos benefícios nutricionais resguardados por meio das técnicas culinárias. Os alunos poderão introduzir a alimentação plant based para si mesmos, para clientes ou para seu propósito específico na indústria.
Informações do Curso
- Duração: 3 dias - 6 horas em cada dia
- Método de Ensino: 50% Demonstração e 50% prática.
- Você leva para casa o que cozinhar
- Técnicas ensinadas: hidratação de oleaginosas, leite vegetal, branquear, grelhar, assar, utilização de flores e brotos comestíveis, estrutura de montagem e decoração contemporânea.
Conteúdo:
- 1º dia: conceito teórico dos fundamentos do plant based, saudabilidade, sustentabilidade e arte culinária. Pré-preparo e foco nas técnicas de hidratação de oleaginosa, preparo de leite vegetal, cream cheese e creme anglaise plant based.
- 2º dia: conceito das técnicas culinárias para manter a qualidade nutricional dos ingredientes. Prática: finalização, montagem dos pratos e decorações.
- Prática: Preparos salgados - Queijo cremoso de castanha de caju e tuille de tapioca. Mousseline de espinafre e mandioquinha, abóbora ao forno, baby alcachofra e aspargos verdes.
- Prática: Sobremesa - Manga brulée e crème anglaise plant based.
- 3° dia: a definir
Inclui:
- Avental Le Cordon Bleu
- Pano de Prato
- Recipiente plástico para guardar as preparações,
- Bibico
- Ingredientes
- Apostila com as Receitas
- Certificado de participação
* Em caso de desistência, o valor do curso não é reembolsável
* Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos para abertura.
* Parcelamos em cartão de crédito em até 4 vezes.
ATENÇÃO: A sua vaga estará garantida após a confirmação do pagamento que deverá ser feito com cartão de crédito/débito, conforme as informações no e-mail que você receberá após a sua inscrição no site.
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Curso: Fundamentos em Plant Based
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