Mezclar los elementos de la masa madre y reservar durante al menos 5 días para lograr una base aromática.

Pasado este tiempo, en una batidora con ayuda del escudo, o a mano con una espátula, diluir la masa madre en el agua hasta lograr una textura algo fluida.

Mezclar la harina de centeno con la levadura química para ayudar a su distribución de manera homogénea e integrar en la mezcla.

Colocar la masa en un molde rectangular de 500 g. Hornear a 140 ˚C durante 90-100 minutos, con el tiro abierto.

Una vez cocido, envolver en papel film y dejar reposar hasta el día siguiente.

Debido a las cualidades de sus ingredientes, este tipo de pan permite una conservación larga, de varias semanas.