Amparo Ruiz, docente del DCM, participa en la iniciativa “Juntos por la hostelería”

Amparo Ruiz, docente del Diploma en Culinary Management de Le Cordon Bleu Madrid, se ha unido al proyecto de “Juntos por la hostelería” para ayudar a bares y restaurantes a impulsar su negocio tras la crisis del Coronavirus. La iniciativa ha contado en sus grupos de trabajo con numerosas empresas y restaurantes de referencia de nuestro país como Coca Cola, Mahou, Mugaritz o Cocinandos.

Como nos traslada Amparo, “esta plataforma cuenta con cuatro grupos de trabajo que tratan de generar sinergias y alianzas que permitan optimizar la vuelta de un sector que cuenta con más 300.000 establecimientos y emplea a 1,7 millones de personas. Para ello se han creado varios grupos de trabajo: Grupo de Trabajo de Demanda Segura y Reactivación, Grupo de Trabajo de Financiación, Grupo de Trabajo de Alianzas Estratégicas y Grupo de Trabajo de Formación y Talento”.

Todos los bares y restaurantes podrán acceder a contenido gratuito publicado en la plataforma sobre comunicación, financiación, gestión y nuevas líneas de negocio, así como descargables sobre seguridad para trabajadores y clientes, y vídeos explicativos sobre buenas prácticas. La iniciativa ha sido impulsada por las asociaciones Hostelería de España, FIAB y AECOC, que se han unido para impulsar y reforzar uno de los motores de la economía de nuestro país.

Amparo forma parte del Grupo de Trabajo de Formación y Talento que, como nos explica, “tiene entre sus objetivos la formación de los trabajadores del sector para la apertura segura y la implantación de modelos de gestión de negocio en condiciones de seguridad y viabilidad futura, así como dotar al sector de herramientas de innovación para fomentar la actualización permanente de los negocios y mejorar la imagen del sector, atrayendo talento e incrementando el nivel de servicio al cliente”. Esta sección, además, cuenta con varios tutoriales explicativos realizados por el chef Iñigo Lavado para apoyar el material compartido.

La iniciativa, que ha logrado unir de manera desinteresada a toda la cadena de valor para impulsar el sector ha tenido muy buena acogida. “Para mí, ha sido un placer trabajar con chefs, grandes marcas y asociaciones en este proyecto común, con estos equipos multidisciplinares hemos conseguido tener una visión 360º. El trabajo en equipo ha sido brutal y construir algo tangible con la aportación de cada uno de los miembros del equipo en tiempo récord ha sido una experiencia maravillosa”, nos cuenta.

Además, “Juntos por la hostelería” también ha lanzado el proyecto “Soy Patrimonio 2020”, a través del cual han iniciado una recogida de firmas para que se nombre patrimonio de la humanidad como bien cultural a la hostelería de nuestro país.

A esta iniciativa ya se han sumado más de 150 personalidades y 200.000 locales. Cualquiera que quiera firmar la petición puede hacerlo de manera virtual a través de la recogida de firmas que han iniciado en la plataforma change.org.