Un curso diseñado para que te inicies en el mundo de las fermentaciones y profundices en los métodos de conserva, con procesos que te permitirán preservar y alargar la vida de las materias primas, obteniendo resultados muy interesantes. Aprenderás los procesos de manipulación del material, las normas de higiene en el momento de manejarlo y cómo esterilizar el material.
Se trata de un complemento formativo con una metodología basada en un ciclo práctico de talleres y trabajo individual, impartido principalmente por un profesor de Cocina de Le Cordon Bleu Madrid, que lleva años coordinando las investigaciones del equipo en este tema.
Resumen general del curso:
- CURSO 1: Aprenderás a realizar chucrut, kimchi, salsas fermentadas como harissa, vinagre y a curar proteínas
- CURSO 2: Aprende a entender los escabeches, aplicaciones variadas contando con proteínas, frutas y verduras, así como chutneys y conservación de frutas en alcohol
- CURSO 3: Aprenderás diferentes procesos de deshidratación, conservación y aplicaciones de estos productos, así como procesos de esterilización y métodos de conservación en aceite(s).
El precio incluye: delantal, trapo e ingredientes. El alumno podrá llevarse, además, lo que ha preparado durante el taller.
El plazo de inscripción se cerrará 4 días antes de la celebración del curso. Es imprescindible tener 18 años.
Los alumnos tendrán que estar en la Escuela media hora antes del inicio del curso.
(Las fotografías utilizadas para ilustrar este curso no se corresponden necesariamente con la presentación y la receta. Son meramente ilustrativas).
PRECIO POR PERSONA 860€
DÍAS Y HORARIOS:
- Curso 1: Sábado 11 de abril 2026, de 08:00 a 14:00
- Curso 2: Sábado 18 de abril de 2026, de 08:00 a 14:00
- Curso 3: Sábado 25 de abril de 2026, de 08:00 a 14:00
IMPORTANTE: Curso en exclusiva para
alumnos, antiguos alumnos y profesionales del sector con experiencia acreditable. El precio indicado es para alumnos y antiguos alumnos. Para consultar el precio aplicable a profesionales externos, por favor, contactad con nosotros
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