El Diploma de Cocina Plant-Based está diseñado para quienes desean aprender todo lo relacionado con la cocina elaborada exclusivamente con ingredientes de origen vegetal. Este enfoque permite comprender la lógica y el potencial gastronómico de los ingredientes vegetales dentro de la cocina moderna.
Los estudiantes adquieren una base sólida de conocimientos culinarios fundamentales, con temas como los caldos, las salsas, las sopas, la conservación, la fermentación y la deshidratación, junto con técnicas especializadas como la elaboración de germinados. Un componente esencial de este programa es el conocimiento de productos como aceites, vinagres, hierbas y especias, que serán componentes clave en las elaboraciones a medida que se desarrolle el programa.
La enseñanza se centra en métodos de cocción para ingredientes específicos y abarca una amplia gama de técnicas, como saltear, cocina al vacío (sous-vide), cocinar en olla a presión, asar a la parrilla y hornear, entre otras. Los estudiantes participan en los métodos de enseñanza de Le Cordon Bleu, que incluyen demostraciones del chef seguidas de clases prácticas, dándoles la oportunidad de perfeccionar sus habilidades a la hora de preparar recetas.
Contexto de las bebidas alineadas con los consumidores y chefs plant-based
Tipologías de bebidas sin alcohol:
El contenido de los certificados está sujeto a posibles modificaciones con el fin de garantizar su actualización y adecuación a las necesidades del sector. Por este motivo, la institución se reserva el derecho de realizar ajustes en los contenidos, la metodología, la duración o la estructura del programa sin previo aviso. El contenido exacto de las técnicas y temáticas abordadas se confirmará al inicio de cada curso.
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