Le Cordon Bleu ロゴ

「ボンボン・ショコラ」セミナー 池地恵理

Tokyo
【講座内容】200年以上に渡るフランスのボンボン・ショコラの発展を、10種類のご試食を通して観察し味わいながら理解を深めるセミナーです。
前半で、フランス、スイス、ベルギーのボンボン・ショコラの違いや、フランスで最高級のボンボン・ショコラが作られるようになった背景などの歴史に触れ、後半では、現在のショコラ業界のスターであるラ・メゾン・デュ・ショコラ、ジャン=ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、そしてパトリック・ロジェがどのようにフランスのショコラを最高のものにし続けているのか、彼らの独特な個性や方針がどのようにショコラに奥深く表現されているのかを試食を通してご体験頂きます。

【講師】 池地恵理
フードライター、フランスのチョコレート専門家として活動。フランス在住14年。
2014年にMOF(フランス国家最高職人)ショコラティエ部門の審査員に就任。
著書『LES GENIES DU CHOCOLAT〜チョコレートの天才たち』は、フランスのチョコレート業界の先頭に立つ約90人の専門家へのインタビューを基に製作され、2018年に『グルマン大賞(世界料理本大賞)』を受賞。 ピエール・エルメ氏に「バイブル」と評される。
フランスのカルチャーセンター、食品関連会社、調理師学校、大学等で講義を受け持つなど幅広く活動している。

授業形式】セミナー(ボンボン・ショコラ10種類のご試食付き) ※ご試食内容は予告なく変更になる場合があります。

日時】3/14(土)14:00-16:30

注意事項
* 申込後のキャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。

当日のご案内】 
・受付は30分前から開始します。講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。
・持ち物: 筆記用具、カメラ可(動画・録音不可)
現在この講座に空席はございません。下のボタンをクリックし、ウェイティングリストにご登録ください。
TOP