
チョコレートクリスマスログのレシピ: お祝いの楽しみ
新刊『レコール デュ ショコラ』から抜粋した、ユール ログの格別なレシピで、休日の魔法に浸ってみませんか。伝統と創造性が融合した洗練されたデザートは、ゲストを喜ばせ、クリスマスのテーブルを盛り上げるのに最適です
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日本の伝統的な麺料理である「蕎麦」と「うどん」をオンラインで学ぶ、2週間のプログラムをご紹介します。
この講座では材料の準備からはじまり、麺の打ち方、調理法、出汁や具材の種類や作り方、食べ方にいたるまで丁寧に指導します。シンプルながらバリエーション豊かな「蕎麦」と「うどん」の作り方を、歴史や文化的背景と合わせてじっくりと学べるプログラムです。
講師を務めるのはル・コルドン・ブルー・ジャパンのベテランシェフたち。エグゼクティブシェフ考案の「蕎麦」と「うどん」レシピもご紹介します。また、日本の麺の第一人者であり、熟練の技術と経験を持つ横田節子シェフによるQ&Aコーナーもご用意しています。
実践的でありながら、日本の料理や文化に興味がある方にもご満足いただける広範な知識が身につく構成です。基本的には海外の方に向けてのプログラムのため、レッスンは英語と日本語で行われます(日本語のレッスンには英語字幕付き。実演の一部は英語のみ)。
5月6日からスタートしますので、ご興味のある方はどうぞお早目にお申し込みください。
■プログラム概要
言語: 日本語・英語 ※日本語でのレッスンには英語字幕付き、一部英語のみ
Q&Aは日本語で行われ、英語通訳付き
期間: 2024年5月6日~5月19日(動画は講座開始から6カ月間視聴できます)
※横田シェフによるオンラインQ&Aは5月8日、15日(日本時間)に開催
新刊『レコール デュ ショコラ』から抜粋した、ユール ログの格別なレシピで、休日の魔法に浸ってみませんか。伝統と創造性が融合した洗練されたデザートは、ゲストを喜ばせ、クリスマスのテーブルを盛り上げるのに最適です
2023年5月、富山県南砺市に開店したタイ料理店「サムラップ」。金土日のみ営業の隠れ家的レストランにも関わらず、本格的なタイ料理を提供する名店として既に評判、地元客はもちろん、遠くから足を延ばす人やファンの予約が絶えません。
軽井沢の豊かな緑の中に佇む、開放感あふれる瀟洒な建物。店内に入れば、ショーケースには宝石のように美しいケーキや総菜、パンが並び、訪れる人の歓声を誘います。
Premios Somosによる美食の祭典は、今年が2回目。“Somos” 誌を介した今回の投票者数は、5万1千人に上りました。同誌は、ペルーの最高シェフ、レストラン、および関連企業を称え40部門における受賞者・受賞団体を発表。授賞式は、バランコにあるペドロ・デ・オスマ博物館で行われました。
2006年にパリ校で料理ディプロムを取得した千星典央さんは、オテル・リッツやル・ブリストル、ジョルジュサンクなどの錚々たる一流ホテルで腕を磨き、韓国の高級リゾート、ヘビチホテル&リゾートのエグゼクティブ副料理長を経て、2023年3月に名門ル・ロイヤル・モンソー ...
小山智子さんは、マイクロソフトやAppleといったグローバルなIT企業で長く活躍した後、一念発起して渡仏。2023年にパリ校でパンディプロムを取得しました。
料理芸術とホスピタリティ・マネジメント教育における世界的なネットワークをリードするル・コルドン・ブルーは、この度、フランス文化財センター (Centre des Monuments Nationaux, CMN)より、パリのオテル・ドゥ・ラ・マリン (Hôtel de la Marine) ...
少し早めのクリスマスプレゼントにル・コルドン・ブルー e-マガジンをお届けします。 126年前のパリ、当時としては画期的な料理学校、ル・コルドン・ブルー。 料理の出版物が始まりのきっかけでした。 この歴史に寄せたオマージュとしてe-マガジンをつくりました。
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