Imersão Le Cordon Bleu - Todos os cursos neste combo com 20%

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Aproveite as férias de julho para se especializar neste exclusivo curso Imersão Le Cordon Bleu, abordando as principais Técnicas da Pâtisserie, Cuisine, Boulangerie, Plant Based e Cozinha Brasileira. Em 4 semanas, você sai preparado para atuar nas principais cozinhas internacionais, aprendendo com o nosso time de Chefs as tecnicas necessárias para as receitas mais sofisticadas e que vão aperfeiçoar ainda mais o seu dia a dia na gastronomia.

Conheça o curso que será ensinado em cada uma das matérias.

1) Imersão Plant Based

Data: de 10 a 12 de janeiro/2024  
Horário: das 13h às 19h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 10/1
Mousseline de Fruta-pão, Demiglace Vegetal e Tempeh
Aula 2 - 11/1
Massa Fresca de Beterraba com recheio de cogumelos, melaço com gengibre, mix de castanhas e rúcula.
Aula 3 - 12/1
Receita em definição

2) Imersão Patisserie

Data: de 15 a 19 de janeiro/2024  
Horário: das 13h às 19h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática 

Aula 1 - 15/1
- Massa Brisée, Massa Sablée (Galette Bretonne), Massa Folhada.

Aula 2  - 16/1
Creme de Confeiteiro, Creme de Amêndoas (Amandine), Mil-folhas.

Aula 3 - 17/1
Genoise, Creme Mousseline, Fraisier, Creme Inglês, Mousse Bavaroise.

Aula 4 - 18/1
Massa Choux (Choux Chantilly, Paris-brest), Éclair.

Aula 5 - 19/1
Creme de Manteiga, Biscuit Dacquoise, Dacquoise, Biscuit Cuillère.

3)  Imersão Cuisine

Data: de 22 a 26 de janeiro/2024 
Horário: das 13h às 19h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 22/1
A arte dos molhos: Holandaise, Paloise, Bérnaise e Beurre Blanc. 

Aula 2  - 23/1
Técnicas de base para o preparo de Ovos: Ovos Mollets, Omelete Parisiense, Ovos Brouille à Portuguesa e Ovos Pochés Meurette.

Aula 3  - 24/1
Técnicas basicas de corte e preparação de Aves: Peito de Frango Poché, Magret de Pato, Coxa e Sobrecoxa Recheada.

Aula 4  - 25/1
Técnicas basicas de preparação de Peixes e Frutos do Mar: Ceviche e Bisque de Crustáceos, Salmão com purê de Banana da Terra Assada, Champignon de Paris. 

Aula 5  - 26/1
Técnicas basicas de corte e preparação de Carnes: Rosbife, Steak Tartare, Filé Mignon Angus Salteado.

3) Imersão Boulangerie

Data: de 29 de janeiro a 1º de fevereiro/2024  
Horário: das 13h às 19h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 29/1
Aula teórica sobre o levain e aula prática: Iniciar os levains, providenciar a pesagem dos pães baguete, brioche, baguete campagne.

Aula 2  - 30/1
Finalizar baguete tradição, baguete campagne semente, brioche; e iniciar o preparo do pão integral ervas-canela e pão rústico centeio.

Aula 3  - 31/1
Finalização do pão integral ervas-canela, pão rústico centeio.

Aula 4  - 1º/2
Finalização do pão moído na pedra, ciabata, pizza.

5) Imersão Cozinha Brasileira

Data: 5 e 6 de fevereiro/2024
Horário: das 13h às 19h.  
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 5/2
Bolo de rolo
Pato no tucupi com arroz de jambu
Curau de milho

Aula 2  - 6/2
Feijoada completa

Para saber mais, clique aqui e fale com a gente!

Observações Importantes:

1) Duração prevista, sujeita ao tempo de desenvolvimento das receitas práticas, podendo variar para mais ou para menos.

2) Número de alunos sujeito a alteração, bem como turma sujeita a abertura, de acordo com número mínimo de alunos;

3) Não é necessária experiência prévia em gastronomia, pois todas as técnicas necessárias para a execução dos cursos serão ensinadas durante as aulas prática pelo chef;

4) Para proteção do aluno, é obrigatório usar tenis (ou sapato fechado), com calça; e

5) Não são permitdas filmagens da aula, sem autorização prévia.

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ATENÇÃO: A sua vaga estará garantida após a confirmação do pagamento, que deve ser feito com cartão de crédito/débito, conforme as informações no e-mail que você vai receber após a inscrição no site. Em caso de cancelamento em até 72 horas úteis, haverá reeembolso integral (100%) do valor do curso.