Imersão Le Cordon Bleu - Intensivo de 4 semanas!

Em quatro semanas intensivas, mergulhe nas principais técnicas da Pâtisserie, Cuisine, Boulangerie, Plant Based e Cozinha Brasileira, sob a orientação de nosso talentoso time de chefs.

Este curso abrangente prepara os participantes para atuar nas principais cozinhas internacionais, fornecendo as habilidades necessárias para dominar receitas sofisticadas e aprimorar suas habilidades na gastronomia. Desde as bases fundamentais até as técnicas mais aprimoradas, você sairá preparado para enfrentar os desafios do mundo culinário com confiança e expertise.

Não perca esta oportunidade de elevar seu conhecimento culinário a um novo patamar e transformar sua paixão pela gastronomia em uma carreira de sucesso.

Conheça o curso que será ensinado em cada uma das matérias.

Imersão do dia 22 de Junho à 15 de Julho

1)  Fundamentos de Pâtisserie

Data: 22 a 26 de Junho/2026    
Horário: 09h às 16h com intervalo para o almoço, das 12h00 às 13h00. 
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 22/06/26
Prático e Demonstrativo:
Massa Brisée (Foçage), Massa doce (Galette bretonne), Massa Sablée, Creme de amêndoas (amandine).   
                        
Aula 2 - 23/06/26
Demonstrativo Somente: Charlotte 
Prático e Demonstrativo:
Creme de confeiteiro, Biscuit Champagne,  Madeleine, Mousse de Chocolate Tradicional
                                                                         
Aula 3 - 24/06/26
Demonstrativo Somente: Fraisier 
Prático e Demonstrativo:
Genoise, Creme Mousseline, Creme inglês, Mousse Bavaroise 

Aula 4 - 25/06/26
Demonstrativo Somente: Paris-Brest 
Prático e Demonstrativo:
Massa Choux (Choux com chantilly), Chouquette, Eclair. 

Aula 5 - 26/06/26
Prático e Demonstrativo:
Creme de manteira (buttercream), Biscuit Dacquase de amêndoas, Torta dacquoise, Massa Folhada.

2) Fundamentos de Boulangerie

 Data: 30 de Junho a 03 de Julho/2026
Horário: 09h às 16h aproximadamente, com intervalo para almoço das 12h00 às 13h00.   
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 30/06/26
Aula teórica sobre os métodos da panificação, tipos de fermentos, pré-fermentos e tipos de farinhas. Neste 1º dia o aluno junto com o chef irá preparar a massa para produzir: 
baguete vienence, trança, pequenos pães e preparar a massa para baguete tradição.

Aula 2 - 01/07/26
Fianlização da baguete. Bater a massa para o pão campagne e preparar a massa para brioche. 

Aula 3 - 02/07/26
Finalizar a massa de brioche. Produzir pão de queijo, Biscoito polvilho, Pão integral. 
Preparar a massa para: Foccacia, ciabata e pizza.

Aula 4 - 03/07/26
Finalizar a Foccacia,  ciabatta e pizza.

3) Fundamentos de Cuisine

Data: 06 a 10 de Julho/2026
Horário: 9h00 às 16h00 com intervalo para o almoço das 12h00 ás 13h00
Modalidade: Demonstrativa e Prática  

Aula 1 -  06/07/26 - A Arte dos Molhos:                                                                                                Demonstrativo: Holandaise, Sauce Poivre, Sauce tomate, Sauce vin blanc, Bechamel e Beurre Blanc.
Prática: Sauce Poivre, Sauce tomate, Sauce vin blanc, Bechamel.                                                                                    
Aula 2 - 07/07/26 - Técnicas Base para Preparo de Ovos                                                                  Preparo: Ovos Mollets, Omelete Parisiense, Ovos Brouille à Portuguesa e Ovos Pochés Meurette.
                                                                                                                                                             
Aula 3 - 08/07/26 - Técnicas Básicas de Corte e Preparo de Aves                                                   Preparo: Peito de Frango Poché, Magret de Pato, Coxa e Sobrecoxa Recheada.
                                                                                                                                            
Aula 4 - 09/07/26 - Técnicas Básicas de preparo de Peixes e Frutos do Mar
Preparo: Ceviche e Bisque de Crustáceos, Salmão salteado.

Aula 5 - 10/07/26 - Técnicas Básicas de Corte e Preparo de Carnes 
Preparo:  Rosbife, Steak Tartare, Filé Mignon salteado.

4) Fundamentos de Plant Based

Data: 13 de julho/2026   
Horário: 09h às 16h, com intervalo para o almoço, das 12h00 às 13h00.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 11/02/26
Terrine de Abóbora, Vinagrete à Brasileira, Carpaccio de Pupunha,  Crocante de Quinoa.   
Shitake grelhado, Creme de Espinafre e Jus de Trufa

5) Fundamentos de Cozinha Brasileira

Data: 14 e 15 de julho/2026   
Horário: 09h às 16h, com intervalo para o almoço, das 12h00 às 13h00.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 14/07/26
Demonstativa: Tacacá
Demonstrativa e prática: Pato no Tucupi com arroz de Jambu 

Aula 2  - 15/07/26
Demonstrativa: Moqueca
Demonstrativa e prática: Acarajé

Aula 3 - 16/07/26
Demonstrativa e prática: Feijoada

Inclui:

• 2 Aventais;
• 2 Tourchons;
• Apostila com as receitas;
• Certificado de participação.

Para saber mais, clique aqui e fale com a gente ou através do WhatsApp: (21) 99823-9291.

Observações Importantes:

1) Duração prevista, sujeita ao tempo de desenvolvimento das receitas práticas, podendo variar para mais ou para menos.

2) Número de alunos sujeito a alteração, bem como turma sujeita a abertura, de acordo com número mínimo de alunos;

3) Não é necessária experiência prévia em gastronomia, pois todas as técnicas necessárias para a execução dos cursos serão ensinadas durante as aulas prática pelo chef;

4) Para proteção do aluno, é obrigatório usar tênis (ou sapato fechado), com calça.

5) Não são permitidas filmagens da aula, sem autorização prévia.

Faça a pré reserva abaixo e garanta a sua vaga!

ATENÇÃO: A sua vaga estará garantida após a confirmação do pagamento, que deve ser feito com cartão de crédito/débito ou PIX, conforme as informações no e-mail que você vai receber após a inscrição no site. O pagamento pode ser parcelado em até 12x sem juros no cartão de crédito. Em caso de cancelamento em até 72 horas úteis, haverá reembolso integral (100%) do valor do curso.