Imersão Le Cordon Bleu - Intensivo de 4 semanas!

Em quatro semanas intensivas, mergulhe nas principais técnicas da Pâtisserie, Cuisine, Boulangerie, Plant Based e Cozinha Brasileira, sob a orientação de nosso talentoso time de chefs.

Este curso abrangente prepara os participantes para atuar nas principais cozinhas internacionais, fornecendo as habilidades necessárias para dominar receitas sofisticadas e aprimorar suas habilidades na gastronomia. Desde as bases fundamentais até as técnicas mais aprimoradas, você sairá preparado para enfrentar os desafios do mundo culinário com confiança e expertise.

Não perca esta oportunidade de elevar seu conhecimento culinário a um novo patamar e transformar sua paixão pela gastronomia em uma carreira de sucesso.

Conheça o curso que será ensinado em cada uma das matérias.

Imersão do dia 26 de Janeiro à 27 de Fevereiro

1) Fundamentos de Cuisine

Data: 26 a 30 de janeiro/2026
Horário: 9h00 às 16h00 com intervalo para o almoço das 12h00 ás 13h00
Modalidade: Demonstrativa e Prática 

Aula 1 -  26/01/26
A arte dos molhos: Holandaise, Sauce tomate, Bechamel e Beurre Blanc.

Aula 2  - 27/01/26
Técnicas Base para Preparo de Ovos: Ovos Mollets, Omelete Parisiense, Ovos Brouille à Portuguesa e Ovos Pochés Meurette.

Aula 3 -  28/01/26
Técnicas Básicas de Corte e Preparo de Aves: Peito de Frango Poché, Magret de Pato, Coxa e Sobrecoxa Recheada.

Aula 4 - 29/01/26
Técnicas de Preparo de Peixes e Frutos do Mar: Ceviche e Bisque de Crustáceos, Salmão salteado.

Aula 5 - 30/01/26
Técnicas Básicas de Corte e Preparo de Carnes: Rosbife, Steak Tartare, Filé Mignon salteado.

2)  Fundamentos de Pâtisserie

Data: 02 a 06 de fevereiro/2026    
Horário: 09h às 16h com intervalo para o almoço, das 12h00 às 13h00. 
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 02/02/26
Prático e Demo: Massa Brisée (Foçage), Massa doce (Galette bretonne), Massa Sablée, Creme de amêndoas (amandine).   

Aula 2  - 03/02/26
Somente demonstrativa: Charlotte.
Prático e Demo: Creme de confeiteiro, Biscuit Champagne,  Madeleine, Mousse de Chocolate Tradicional.

Aula 3 - 04/02/26
Demo Somente Fraisier 
Prático e Demo: Genoise, Creme Mousseline, Creme inglês, Mousse Bavaroise 

Aula 4 - 05/02/26
Demo Somente: Paris-Brest 
Prático e Demo: Massa Choux (Choux com chantilly), Chouquette, Eclair. 

Aula 5  - 06/02/26
Prático e Demo: Creme de manteira (buttercream), Biscuit Dacquase de amêndoas, Torta dacquoise, Massa Folhada.

3) Fundamentos de Boulangerie

 Data: 09 a 12 de fevereiro\2026
Horário: 09h às 16h aproximadamente, com intervalo para almoço das 12h00 às 13h00.   
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 09/02/26
Aula teórica sobre os métodos da panificação, tipos de fermentos, pré-fermentos e tipos de farinhas. Neste 1º dia o aluno junto com o chef irá preparar a massa para produzir: baguete vienence, trança, pequenos pães e preparar a massa para baguete tradição.

Aula 2 - 10/02/26
Fianlização da baguete. Bater a massa para o pão campagne e preparar a massa para brioche.

Aula 3 - 11/02/26
Finalizar a massa de brioche. Produzir pão de queijo, Biscoito polvilho, Pão integral. 
Preparar a massa para: Foccacia, ciabata e pizza.

Aula 4 - 12/02/26
Finalizar a Foccacia,  ciabatta e pizza.

4) Fundamentos de Plant Based

 Data: 23 e 24 de fevereiro\2026
Horário: 09h às 16h aproximadamente, com intervalo para almoço das 12h00 às 13h00.   
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 -  23/02/26
Terrine de Abóbora, Vinagrete à Brasileira, Carpaccio de Pupunha, Crocante de Quinoa.

Aula 2 - 24/02/26
Shitake grelhado, Creme de Espinafre e Jus de Trufa.

5) Fundamentos de Cozinha Brasileira

Data: 25 a 27 de fevereiro/2026   
Horário: 09h às 16h, com intervalo para o almoço, das 12h00 às 13h00.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 -  25/02/26
Demonstativa: Tacacá.
Demonstrativa e prática: Pato no Tucupi com arroz de Jambu.

Aula 2  - 26/02/26
Demonstativa: Moqueca.
Demonstrativa e prática: Acarajé.

Aula 3  - 27/02/26
Demonstrativa e prática: Feijoada

Inclui:

• 2 Aventais;
• 2 Tourchons;
• Apostila com as receitas;
• Certificado de participação.

Para saber mais, clique aqui e fale com a gente ou através do WhatsApp: (21) 99823-9291.

Observações Importantes:

1) Duração prevista, sujeita ao tempo de desenvolvimento das receitas práticas, podendo variar para mais ou para menos.

2) Número de alunos sujeito a alteração, bem como turma sujeita a abertura, de acordo com número mínimo de alunos;

3) Não é necessária experiência prévia em gastronomia, pois todas as técnicas necessárias para a execução dos cursos serão ensinadas durante as aulas prática pelo chef;

4) Para proteção do aluno, é obrigatório usar tênis (ou sapato fechado), com calça.

5) Não são permitidas filmagens da aula, sem autorização prévia.

Faça a pré reserva abaixo e garanta a sua vaga!

ATENÇÃO: A sua vaga estará garantida após a confirmação do pagamento, que deve ser feito com cartão de crédito/débito ou PIX, conforme as informações no e-mail que você vai receber após a inscrição no site. O pagamento pode ser parcelado em até 12x sem juros no cartão de crédito. Em caso de cancelamento em até 72 horas úteis, haverá reembolso integral (100%) do valor do curso.