Imersão Le Cordon Bleu - Todos os cursos neste combo com 20%

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Aproveite as férias para uma experiência única de aprendizado com o exclusivo curso Imersão Le Cordon Bleu. Em quatro semanas intensivas, mergulhe nas principais técnicas da pâtisserie, cuisine, boulangerie, plant based e cozinha brasileira, sob a orientação de nosso talentoso time de chefs.

Este curso abrangente prepara os participantes para atuar nas principais cozinhas internacionais, fornecendo as habilidades necessárias para dominar receitas sofisticadas e aprimorar suas habilidades na gastronomia. Desde as bases fundamentais até as técnicas mais aprimoradas, você sairá preparado para enfrentar os desafios do mundo culinário com confiança e expertise.

Não perca esta oportunidade de elevar seu conhecimento culinário a um novo patamar e transformar sua paixão pela gastronomia em uma carreira de sucesso.

Conheça o curso que será ensinado em cada uma das matérias.

1) Fundamentos de Cuisine

Data: de 1º a 5 de julho/2024  
Horário: das 15h às 21h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática 

Aula 1 - 1º/7
- A arte dos molhos: Holandaise, Sauce tomate, Bechamel e Beurre Blanc.

Aula 2  - 2/7
Técnicas Base para Preparo de Ovos: Ovos Mollets, Omelete Parisiense, Ovos Brouille à Portuguesa e Ovos Pochés Meurette.

Aula 3 - 3/7
Técnicas Básicas de Corte e Preparo de Aves: Peito de Frango Poché, Magret de Pato, Coxa e Sobrecoxa Recheada.

Aula 4 - 4/7
Técnicas de Preparo de Peixes e Frutos do Mar: Ceviche e Bisque de Crustáceos, Salmão salteado.

Aula 5 - 5/7
Técnicas Básicas de Corte e Preparo de Carnes: Rosbife, Steak Tartare, Filé Mignon salteado.

2)  Fundamentos de Pâtisserie

Data: de 8 a 12 de julho/2024    
Horário: das 15h às 21h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 8/7
Massa Brisée, Massa Sablée( Galette bretonne), Massa folhada tradicional.

Aula 2  - 9/7
Creme de confeiteiro, creme de amêndoas, Amandine (torta e amêndoas), Mil-folhas, Palmier.

Aula 3  - 10/7
Genoise, Creme mousseline, Creme inglês, mousse bavaroise com baunilha, Fraisier (demonstrativa).

Aula 4  - 11/7
Choux com chantilly, Chouquette, Éclair de chocolate, Paris-brest (demonstrativa).

Aula 5  - 12/7
Creme de manteira (buttercream), Biscuit dacquase de amêndoas, Torta dacquase com praliné, biscuit cuillère.

3) Fundamentos de Boulangerie

Data: de 15 a 18 de julho/2024    
Horário: das 15h às 21h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 15/7
Aula teórica sobre os métodos da panificação, tipos de fermentos, pré-fermentos e tipos de farinhas. Neste 1º dia, o aluno junto ao chef, vai preparar a massa para: baguete vienence, trança, pequenos pães e preparar a massa para baguete tradição.  

Aula 2  - 16/7
Finalização da baguete. Massa para o pão campagne. Preparar a massa para brioche.  

Aula 3  - 17/7
Finalizar a massa de brioche. Pão de queijo. Biscoito polvilho. Pão integral. Preparar a massa para: Foccacia, ciabata e pizza.

Aula 4  - 18/7
Finalizar a Foccacia, ciabatta e pizza.

4) Fundamentos de Plant Based

Data: 22 e 23 de julho/2024    
Horário: das 15h às 21h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 22/7
Terrine de Abóbora, Vinagrete à Brasileira, Carpaccio de Pupunha, Crocante de Quinoa. 

Aula 2 - 23/7
Massa Fresca de Beterraba com recheio de cogumelos, melaço com gengibre, mix de castanhas e rúcula.

5) Fundamentos de Cozinha Brasileira

Data: de 24 e 26 de julho/2024    
Horário: das 15h às 21h.  
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 24/7
Demonstativa: Tacacá.
Demonstrativa e prática: Pato no Tucupi com arroz de Jambu.
Aula 2  - 25/7
Demonstativa: Moqueca.
Demonstrativa e prática: Acarajé. 
Aula 3  - 26/7
Demonstrativa e prática: Feijoada Completa

Para saber mais, clique aqui e fale com a gente ou através do WhatsApp: (21) 99823-9291.

Observações Importantes:

1) Duração prevista, sujeita ao tempo de desenvolvimento das receitas práticas, podendo variar para mais ou para menos.

2) Número de alunos sujeito a alteração, bem como turma sujeita a abertura, de acordo com número mínimo de alunos;

3) Não é necessária experiência prévia em gastronomia, pois todas as técnicas necessárias para a execução dos cursos serão ensinadas durante as aulas prática pelo chef;

4) Para proteção do aluno, é obrigatório usar tênis (ou sapato fechado), com calça; e

5) Não são permitidas filmagens da aula, sem autorização prévia.

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ATENÇÃO: A sua vaga estará garantida após a confirmação do pagamento, que deve ser feito com cartão de crédito/débito ou PIX, conforme as informações no e-mail que você vai receber após a inscrição no site. Em caso de cancelamento em até 72 horas úteis, haverá reembolso integral (100%) do valor do curso.