Imersão Le Cordon Bleu - Todos os cursos neste combo com 20%

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Aproveite as férias de janeiro para se especializar neste exclusivo curso Imersão Le Cordon Bleu, abordando as principais Técnicas da Pâtisserie, Cuisine, Boulangerie e Cozinha Brasileira. Em 4 semanas, você sai preparado para atuar nas principais cozinhas internacionais, aprendendo com o nosso time de Chefs as tecnicas necessárias para as receitas mais sofisticadas e que vão aperfeiçoar ainda mais o seu dia a dia na gastronomia.

Conheça o curso que será ensinado em cada uma das matérias.

1) Imersão Patisserie

Data: de 23 a 27 de janeiro/2023
Horário: das 15h às 21h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática 

Aula 1 - 23/1
- Massa Brisée, Massa Sablée (Galette Bretonne), Massa Folhada.

Aula 2  - 24/1
Creme de Confeiteiro, Creme de Amêndoas (Amandine), Mil-folhas.

Aula 3 - 25/1
Genoise, Creme Mousseline, Fraisier, Creme Inglês, Mousse Bavaroise.

Aula 4 - 26/1
Massa Choux (Choux Chantilly, Paris-brest), Éclair.

Aula 5 - 27/1
Creme de Manteiga, Biscuit Dacquoise, Dacquoise, Biscuit Cuillère.

2)  Imersão Cuisine

Data: de 30 de janeiro a 3 de fevereiro/2023 
Horário: das 15h às 21h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 30/1
A arte dos molhos: Holandaise, Paloise, Bérnaise e Beurre Blanc. 

Aula 2  - 31/1
Técnicas de base para o preparo de Ovos: Ovos Mollets, Omelete Parisiense, Ovos Brouille à Portuguesa e Ovos Pochés Meurette.

Aula 3  - 1º/2
Técnicas basicas de corte e preparação de Aves: Peito de Frango Poché, Magret de Pato, Coxa e Sobrecoxa Recheada.

Aula 4  - 2/2
Técnicas basicas de preparação de Peixes e Frutos do Mar: Ceviche e Bisque de Crustáceos, Salmão com purê de Banana da Terra Assada, Champignon de Paris. 

Aula 5  - 3/2
Técnicas basicas de corte e preparação de Carnes: Rosbife, Steak Tartare, Filé Mignon Angus Salteado.

3) Imersão Boulangerie

Data: de 6 a 9 de fevereiro/2023   
Horário: das 15h às 21h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 6/2
Aula teórica sobre o levain e aula prática: Iniciar os levains, providenciar a pesagem dos pães baguete, brioche, baguete campagne.

Aula 2  - 7/2
Finalizar baguete tradição, baguete campagne semente, brioche; e iniciar o preparo do pão integral ervas-canela e pão rústico centeio.

Aula 3  - 8/2
Finalização do pão integral ervas-canela, pão rústico centeio.

Aula 4  - 9/2
Finalização do pão moído na pedra, ciabata, pizza.

4) Imersão Cozinha Brasileira

Data: de 13 a 16 de fevereiro/2023   
Horário: das 15h às 21h.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 13/2
Acarajé
Moqueca

Aula 2  - 14/2
Bolo de rolo
Feijão Tropeiro

Aula 3  - 15/2
Tacacá
Pato no tucupi com arroz de jambu
Curau de milho

Aula 4  - 16/2
Feijoada completa

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Contato: Cinthia ou Jaqueline

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