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O Diplôme de Cuisine é reconhecido mundialmente por ser um dos programas de mais elevado nível de formação nas técnicas da clássica culinária francesa.

No Le Cordon Bleu, os alunos aprendem técnicas que poderão ser adaptadas a qualquer cozinha, de qualquer país ou região. Tudo sob a orientação de chefs experientes e qualificados.

Para conquistar o Diploma, é necessário que o estudante obtenha os certificados Basic Cuisine, Intermediate Cuisine e Superior Cuisine. O Diploma tem duração de nove meses, podendo também ser concluído em seis meses, no caso do modo intensivo.

Com todo esse conhecimento, basta usar a criatividade e conhecimento adquirido para construir uma carreira promissora na gastronomia.


Informações importantes

Duração
  • 9 meses (Turma Manhã)
  • 1 ano e 9 meses (Turma Noite)
Horas por semana
  • 18 horas aproximadamente - Turma Manhã
  • 6 horas aproximadamente - Turma Noite

Valor

R$ 75.143,63 + matrícula R$ 1.500,00*
 
* valor líquido sem impostos locais ou taxas internacionais


Itens incluídos
  • Uniforme, material didático e kit de utensílios
Formas de pagamento
  • Cartão de dédito/crédito
  • Boleto Bancário
*Estes horários poderão ser alterados de acordo com a necessidade da carga horária do curso
*As datas de início e término estão sujeitas a alterações.
*Os turnos estão sujeitos à número mínimo de alunos
*Os valores referentes aos termos de 2020 poderão sofrer alteração.
*A taxa de transação de cartão será adicionada à transação.
* O parcelamento será realizado de acordo com a quantidade de meses de duração do curso.


Prazo
  • Todos os candidatos que necessitem de um visto de estudante ou que não realizaram as taxas de pagamento do saldo total (taxa de matrícula, pagamento mínimo de 10% e valor restante do curso) deverão realizar até quatro (04) semanas antes do início do curso.
Exigência
  • Não há exigência de conhecimento prévio sobre gastronomia. Apenas a exigência do Ensino Médio ou documento equivalente. Para obter o Diplôme de Cuisine, você precisará completar os certificados: Basic Cuisine, Intermediate Cuisine e Superior Cuisine.


Detalhes do Diploma

  • Para quem este curso é indicado?
    O Diplôme de Cuisine é adequado para estudantes que desejam ter um treinamento completo em gastronomia e trabalhar na área.
  • Quais são os pré-requisitos?
    Não há exigência de conhecimento prévio sobre gastronomia. Apenas a exigência do Ensino Médio ou documento equivalente. Para obter o Diplôme de Cuisine, você precisará completar os certificados: Basic Cuisine, Intermediate Cuisine e Superior Cuisine.
  • Que tipo de qualificação eu receberei?

    Um curso que confere ao aluno o aprendizado das técnicas de base da culinária francesa, através de aulas demonstrativas e práticas. O conteúdo é composto de técnicas clássicas e receitas para ilustrá-las. O diploma de cozinha é uma composição dos níveis: bases de cozinha, intermediário e nível superior.

    A metodologia de ensino-aprendizagem prevê aulas ministradas por chefs experientes, práticas em espaços individuais, mise en-places individuais experiências sensoriais, auto-avaliações diárias com feedback dos chefs, tudo isso em um espaço inigualável de tecnologia e infra-estrutura de padrões internacionais.

    O aluno começa aprendendo:

    Técnicas de Base |Corte de Vegetais | Fundos | Matignon | Potage | Velouté Dubarry |Roux | Demi-glace, Glace |Béchamel | Mornay | Velouté | Molho Espanhol |Emulsionados | Maionese | Holandesa | Bernaise | Os Peixes| As Carnes | Bourguignon | Marinada da Paleta | Entrecôte Bordelaise |Blanquette de Vitela | Frango Assado e Seu Jus | Os Suflês | Massa Quebrada Quiche Lorraine | Massas Fermentadas

    Pissaladière | Massa Choux | Bisque de Crustáceos |Consommé Brunoise de Rabada de Boi Surpresa Salada Niçoise | Sopa de Cebola Gratinada

    E segue evoluindo no curso intermediário de Cuisine, com conteúdos de cada uma das regiões francesas, famosas por suas iguarias e sabores. Técnicas e receitas do Norte, Normandia, a Alsácia, na Borgonha, na Bretanha... O Foie Gras será um ingrediente presente em uma aula do curso devido a sua alta representatividade na culinária francesa. As terrines serão apresentadas, vieiras, lagostins, ostras.

    O cozinheiro como um ser completo, deve conhecer sobremesas que acompanhem estes pratos, então serão dadas em aula receitas como ovos nevados, profiteroles, creme brulée. Ao término do curso intermediário, o aluno deverá estar apto a planejar e preparar um banquete para a ocasião da sua certificação na Le Cordon Bleu. O seu próximo passo é iniciar o Curso Superior, que assim se chama por mimetizar a alta gastronomia. A cada aula o Chef professor irá apresentar entrada, um prato principal e uma sobremesa, de acordo com o mais alto nível de preparos, processos encadeados que em harmonia irão repercutir em Arte. As aulas tem um mix de elementos franceses, brasileiros e internacionais em seu conteúdo.

    Um exemplo da riqueza das nossas aulas superiores:

    Aula 5

    - Ceviche de peixe ao leite de côco, sorbet de tomate com manjericão

    - Dueto de frango, jambonette recheado e peito de frango, farofa de castanha e bacon, demi glace ao madeira

    - Manga em 3 formas: Manga assada no azeite, sorbet de manga ao balsâmico, Paquets filo com manga e tomilho, creme fromage blanc

    São trinta encontros, cada um mais surpreendente.

  • Períodos e Datas

    Datas e Preços

    Selecione uma data
    2020
    15/01/2020 - 30/09/2020 ( Padrão , em português )
    R$ 75,143.63
    08/04/2020 - 18/12/2020 ( Padrão , em português )
    R$ 75,143.63
    07/10/2020 - 01/07/2021 ( Padrão , em português )
    R$ 75,143.63
    2021
    13/01/2021 - 30/09/2021 ( Padrão , em português )
    R$ 75,143.63
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