Um curso que confere ao aluno desde os níveis de base até os avançados da confeitaria francesa, através de aulas demonstrativas e práticas. O conteúdo é composto de técnicas clássicas e receitas para ilustrá-las. O diploma de Pâtisserie é uma composição dos níveis: bases de cozinha, intermediário e nível superior. A metodologia de ensino-aprendizagem prevê aulas ministradas por chefs experientes, práticas em espaços individuais, mise-en-places individuais, experiências sensoriais, auto-avaliações diárias com feedback dos chefs, tudo isso em um espaço inigualável de tecnologia e infra-estrutura, dentro dos padrões internacionais de Pâtisserie.
No Diploma de Pâtisserie, o aluno aprenderá: Técnicas de Base |Uso do Saco de Confeiteiro | Decoração com Cone | Creme de Confeiteiro | Creme de Manteiga | Genoise e Creme Inglês | La Pâte À Choux | Variedade De Biscuits | Biscuit Dacquoise | Pão De Gênova | Joconde | Bolo Floresta Negra | Bolo Moka | Bolo Success | Bolo de Frutas Cristalizadas | Bolo de Limão| Torta da Normandia | Fraisier | Paris-Brest | Madeleines | Massa Folhada | Mil-folhas | Chausson De Maçã | Dacquoise Pistache | Amora e Framboesa | Javanais Laranja e Praliné | Succès Pistache | Sobremesas Empratadas | Pré-dessert | chocolates para páscoa.
Todas estas técnicas que permitem o desenvolvimento destas receitas fantásticas você aprende aqui, com todos os segredos da perfeita execução.