Œuf Bénédictine au saumon fumé

Lors de cet atelier culinaire d’une heure proposé par Le Cordon Bleu Paris, les participants découvrent les secrets de l’œuf Bénédictine au saumon fumé. Cet atelier met en lumière l’équilibre des textures et la précision des gestes nécessaires à la réussite de ce grand classique.

Encadré par les Chefs Le Cordon Bleu Paris, l’atelier aborde la cuisson parfaite des œufs pochés, la préparation de la sauce Hollandaise et l’assemblage harmonieux du plat. Une attention particulière est portée à la température, au timing et à la justesse des assaisonnements.

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à :

• Clarifier du beurre
• Monter un sabayon avec précision
• Réaliser une sauce émulsionnée stable et soyeuse
• Pocher un œuf afin d’obtenir un blanc délicat et un jaune coulant

L’atelier se conclut par une dégustation conviviale. Situé Place de la Concorde, Le Cordon Bleu propose une expérience fidèle à son savoir-faire et à son exigence.