Déjeuner œnologique

24 août, 30 août, 31 août
Gougères Bourguignonnes
Chablis "Saint-Pierre" 2023 Domaine Jean et Sébastien Dauvissat

Suprême de volaille fermière des Landes rôti au beurre d'amande, abricots à la verveine-citron, macaroni au parmesan, jus perlé
Morgon "Les Charmes" 2022 Domaine Chopin

''Pavlova'' aux fruits rouges, glace à la tagète
Cerdon du Bugey 2023 Domaine Renardat-Fache

Café "Le Cinq" Vincent Ballot MOF Torréfacteur et sélection de chocolats

3 septembre, 5 septembre, 10 septembre, 12 septembre
Gougères
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Filet d’agneau en persillade, jus perlé, courgettes étuvées au curry/chorizo/menthe poivrée, fleur en tempura, harissa verte
Saint Emilion Grand Cru 2019 Clos Saint Emilion Philippe

 Millefeuille pistache/framboise, sorbet aux framboises
Cerdon du Bugey Domaine Renardat Fache

Bonbons Chocolat/Café

17 septembre, 19 septembre, 24 septembre, 26 septembre
Gougères
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Suprême de volaille landaise à la verveine fraîche, jus perlé, pommes de terre au fenouil / citron confit / olives
Morgon « Les Charmes » 2022 Domaine Chopin

 Tartelette Bourdaloue, crème d’Isigny, sorbet cassis
Vouvray Moelleux Vincent Carême

Bonbons Chocolat/Café

1 octobre, 3 octobre, 8 octobre, 10 octobre
Gougères
Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Saumon Bömlo^® au poivre rose, sauce Béarnaise au vin jaune, champignons des bois aux raisins acidulés, pousses d’épinards
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

 Paris Brest, crème glacée vanille éclats de noix de pécan
Ratafia de Champagne « Solera » Hubert Soreau

Bonbons Chocolat/Café

15 octobre, 17 octobre, 22 octobre, 24 octobre 
Gougères
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Viennoise de lieu jaune aux coques, cocos de Paimpol au beurre d’algues et salicornes
Muscadet « La Louvetrie » 2022 Jo Landron

 Tartelette Bourdaloue, crème d’Isigny, sorbet cassis
Vouvray Moelleux Vincent Carême

Bonbons Chocolat/Café

12 novembre, 14 novembre, 19 novembre, 21 novembre
Gougères
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat

Turbot cuit façon Dugléré au Champagne, pommes Roseval à la ciboulette, pousses d’épinards 
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe 

 Foret Noire, sorbet cerise griotte
Banyuls « Galateo » Coume del Mas

Bonbons Chocolat/Café

10 décembre, 12 décembre, 17 décembre, 19 décembre
Gougères
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Noix de Saint Jacques à la Carbonara, chou vert étuvé au gingembre, purée fine de potimarron 
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat 

 Baba au vieux rhum, fraîcheur d’agrumes
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Bonbons Chocolat/Café

24 décembre, 27 décembre, 30 décembre
Gougères
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Suprême de volaille landaise à la truffe noire, céleri-rave façon risotto, jus perlé, « radis Red Meat » acidulé 
Saint Emilion Grand Cru 2019 Clos Saint Emilion Philippe 

 Mont Blanc, sorbet mandarine
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Bonbons Chocolat/Café

2 janvier
Gougères
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Suprême de volaille landaise à la truffe noire, céleri-rave façon risotto, jus perlé, « radis Red Meat » acidulé 
Saint Emilion Grand Cru 2019 Clos Saint Emilion Philippe 

 Mont Blanc, sorbet mandarine
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Bonbons Chocolat/Café