6 décembre, 20 décembre
***Gougères Bourguignonnes***
Entrée
*Saumon Bömlo « certifié Ikejime », crème cresson de fontaine, copeaux de Boutargue/citron confit
Plats
Suprême de volaille fermière, sauce Albufera à la truffe noire, légumes racines cuit au bouillon de poule
Dessert
Baba au vieux rhum, crème diplomate, ananas rôti entier à la vanille
Gourmandises
Menu Spécial Fêtes
23 décembre, 26 décembre, 27 décembre, 28 décembre, 29 décembre, 30 décembre
Gougères Bourguignonne
"cuisson minute"
Entrée
Cœur de saumon Bömlo « certifié Ikejime »
Beurre blanc aux agrumes de Provence, gnocchi étuvés aux pousses d’épinards
Plats
Noix de Saint-Jacques de Bretagne, bouillon de poule au foie gras, gingembre, mangue/pomme verte
Suprême de volaille farcie à la truffe noire, sauce Albufera, légumes racines
Dessert
Baba au vieux rhum, ananas, glace à la vanille intense
Gourmandises
Marron confit, Macaron, Chocolats