Recettes
Collection Printemps 2024
L'œuf « 64°C », crème d'asperges blanches des Landes, boutargue Memmi®, pousses et petits pois
27 avril, 8 mai,11 mai, 25 mai
Cœur de saumon fondant Salma®, crème de cresson d’Île de France
8 juin, 22 juin
Collection Été 2024
Risotto Acquerello® au citron, courgettes niçoises, copeaux de boutargue Memmi®
6 juillet, 13 juillet, 20 juillet
Saumon Salma® brûlé au sucre de coco et poivre de Timut, courgettes, marmelade d'abricots Bergeron au basilic
Tomates d’un potager, framboises, burrata, pesto rouge à la grenade, fougasse Provençale
Collection Automne 2024
Croque-Monsieur au beurre de sarrazin, jambon blanc de Paris, cresson d'ïle de France
24 septembre, 26 septembre, 28 septembre, 1er octobre, 3 octobre, 5 octobre, 8 octobre, 10 octobre, 12 octobre, 15 octobre, 17 octobre, 19 octobre
Poulpe doré au piment d'Espelette, cocos de Paimpol au beurre d'algues
22 octobre, 24 octobre, 26 octobre, 29 octobre, 31 octobre, 2 novembre, 5 novembre, 7 novembre, 9 novembre, 12 novembre, 14 novembre, 16 novembre, 19 novembre, 21 novembre, 23 novembre
Bouillon de champignons, châtaignes dorées au céleri, copeaux de fois gras de canard
26 novembre, 28 novembre, 30 novembre
Collection Hiver 2025
Bouillon de champignons, châtaignes dorées au céleri, copeaux de fois gras de canard
3 décembre, 5 décembre, 7 décembre, 10 décembre, 12 décembre, 14 décembre, 17 décembre, 19 décembre, 21 décembre
Les ateliers démonstrations peuvent être privatisés pour les groupes. Pour toute demande de réservation, veuillez nous contacter.
