Rejoignez nous pour une expérience unique au cœur de Paris, où la passion pour l'huile d'olive se mêle à l'excellence culinaire de l'institut Le Cordon Bleu Paris - Hôtel de la Marine et de la Sommelière en huile d'olive Emmanuelle Dechelette.
Pendant cet atelier, vous aurez l'opportunité de découvrir des palettes aromatiques d'huile d'olive venues des 4 coins de l'Europe, en bénéficiant de l'expertise de deux institutions renommées.
De la sélection des huiles d'olive à la technique de dégustation, en passant par la présentation des créations les plus originales, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir pour approfondir vos connaissances sur l'huile d'olive.
Le programme de cette expérience culinaire est à découvrir en bas de page.
Emmanuelle Dechelette - Sommelière en huile d'olive
Emmanuelle Dechelette est sommelière en huile d’olive, formatrice et fondatrice des Olio Nuovo Days, concours international dédié aux huiles d’olive. Depuis plus de dix ans, elle oeuvre à la valorisation des huiles d’olive d’exception avec une classification par hémisphères en collaborant avec des producteurs, des Chefs, des écoles culinaires et des institutions en Europe, au Moyen-Orient et au-delà.
Convaincue que l’huile d’olive constitue une formidable porte d’entrée vers l’éducation au goût, elle développe une approche pédagogique qui utilise l’analyse sensorielle comme un outil de découverte accessible à tous. À travers la dégustation, elle invite le grand public comme les professionnels à mieux comprendre le rôle des sens, à enrichir leur vocabulaire gustatif et à explorer la diversité des terroirs, des variétés et des savoir-faire oléicoles.
Conférencière et consultante, elle intervient régulièrement auprès des acteurs de la gastronomie, de la sommellerie et du monde agricole. À travers les Olio Nuovo Days, elle contribue à promouvoir l’excellence, l’innovation et la transmission d’un patrimoine oléicole de haute valeur patrimoniale.
Elle est également l’auteure de Extra Vierge, un ouvrage richement illustré consacré à 34 huiles d’olive remarquables du monde, à l’histoire des femmes et des hommes qui les produisent, ainsi qu’à plus de 30 recettes imaginées par de grands Chefs.