Sablés viennois, praliné amande-noisette

Lors de cet atelier pâtisserie d’une heure proposé par Le Cordon Bleu Paris, les participants réalisent des sablés viennois garnis de praliné amande-noisette. Cet atelier met en avant la finesse du dressage et l’équilibre entre biscuit et garniture.

Encadré par les Chefs Le Cordon Bleu Paris, l’atelier aborde les étapes clés :

• La préparation de la pâte à sablé viennois
• La maîtrise du pochage
• L’assemblage avec un praliné onctueux.

Une attention particulière est portée à la régularité des formes et à la texture finale du biscuit.

Pensé comme un atelier accessible et structuré, il s’adresse aux amateurs comme aux passionnés de pâtisserie.

La séance se conclut par une dégustation conviviale. Situé Place de la Concorde, Le Cordon Bleu propose une expérience fidèle à son exigence pâtissière.