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探讨课程
問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?
答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。
日本校
东京校
神户校
为迎接1月28日中国农历新年(鸡年)的到来,蓝带团队为您特别策划新年主题菜谱
童心无极限,裹着巧克力的棒棒糖浓厚香醇
地中海料理快速指南地中海飲食著名的是能夠在不同的料理找到新鮮美味之處並很快地在世界各地開枝散葉和受到歡迎,主因是地中海飲食很多都與健康益處相關。所以在準備我們即將到來的地中海料理短期課程,藍帶國際倫敦校區提供這區域裡受到喜愛的各種健康料理的快速指南。
爱知县‧犬山市是一个坐拥国宝犬山城,而由老宅翻修的Pâtisserie La Mieux甜点店,就伫立在这座充满人文气息的城市当中。即便每周只营业一天,还是有许多常客或慕名远道而来的支持者。而2013年于神户校取得甜点文凭的富田恭子,就是这家人气甜点店的女主厨。
在这系列视频中,我们的厨师分享一些经典法式技艺,这些技艺每年传授超 过20000个学生。现在开始为你讲述如何自制荷兰酱。
你知道拍攝一張完美的美食照片需要花費4個小時嗎? 又或者是使用馬鈴薯泥來拍攝冰淇淋照片的手法? 我們將你帶離餐盤,和Signatures Restaurant的行政主廚Yannick Anton及專業的美食攝影師Nick Ghattas一起去瞭解那些漂亮擺盤背後的故事。
当我们谈论到印度美食时,第一印象就是各式各样的香料。南亚菜系因其充满活力的色味而得以闻名,主要是由于多种香料调配而成的。今天我们的短期课程主题就来说说有关亚洲美食–印度,在我们的专业讲师Nitin Radhakrishnan策划下,蓝带伦敦带各位快速浏览印度料理的核心部分——常用的香料。
早鸟活动期间申请的学生可以得到专业技术课程, 获得可以提升自我技术的机会.
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