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マスタークラス パン : 西川功晃 (Ça marche)

Kobe
ル・コルドン・ブルーが技術力の高さで注目するシェフを招聘し、特別講師をお願い致します。

特別講師:西川 功晃 シェフ 「サマーシュ」オーナーシェフ
京都出身。広島「アンデルセン」、東京「オーボン・ヴュータン」、東京・芦屋「ビゴの店」で腕を磨く。神戸コム・シノワグループの荘司索オーナーとの出会いをきっかけに、1996年、荘司氏と共に「ブランジェリー コム・シノワ」、「ブランジェリー コム・シノワ アンド オネストカフェ」を立ち上げる。2010年、神戸・北野に「サ・マーシュ」をオープン。
講座内容
米粉100%のパン「コメパーネ」、生地にこだわりのある「パン・ド・ミ」、「パン・ド・ミ モワチエ」を作ります。美味しく健康にパンを楽しむことを目指し、現在シェフが取り組んでいる内容やパンに対する新しい考え方が詰まった講座です。

授業形式】アトリエ授業
シェフの実演を見ながらご自身で作り方をメモし、お一人で実習して頂きます。最後にシェフの作品をご試食、ご歓談頂き、作った作品はお持ち帰り頂きます。
難度】レベル2;本校在校生及び製パン学校の生徒対象
日時】9/25(水) 13:00~17:30

注意事項
● 日本語が母国語でない方は日本語の聞き取りが可能の方に限ります。
● キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認下さい。
● 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。
*18歳以下の受講不可。

【当日のご案内】
1、講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎると受講不可
2、実習に適した服装(長袖・長ズボン)、履物(フルカバー)でご受講下さい。スカート、丈の短いズボン、サンダル、パンプス、ハイヒール、ブーツなどでの受講不可。※長袖・長ズボンでない場合、有料にてレンタル。マニキュアは控えて下さい。
3、持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)
4、お持ち帰り用白紙袋1枚、エプロン、布巾はご用意しています。
5、当日の気候によっては、大きい保冷剤をお持ち頂く事をお勧めします。 ※受付にて購入可能(常温販売)。実習前にアシスタントにお渡し下さい。

受講料: ¥ 17,000

期間: 4.5 時間

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