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Este é um curso planejado para quem deseja atuar em cozinhas voltadas para o conceito de alimentação plant based, sem o uso de produtos de origem animal, inclusive os secundários.

As aulas serão demonstrativas e práticas, além de palestras e conteúdo online, divididas em 6 módulos. Os utensílios são exclusivos para evitar a contaminação cruzada, e o mise en place conta com louça exclusiva.

A consciência ecológica é a alma deste curso, por isso, não será usado material descartável, e sim recicláveis, para uso culinário.


Informações importantes

Duração
  • Aproximadamente 7 meses, total de 380 horas
Horas por semana
  • 10 horas, com aulas as segunda e terças.
Valor
  • Valor especial de lançamento: de R$ 73.750 por R$ 59.000,00* + matrícula**
* valor com desconto de 20% - válido por tempo limitado;
** Valor líquido sem impostos locais ou taxas internacionais.


Itens incluídos
  • Uniformes, material didático e kit de utensílios do aluno.
Formas de pagamento
  • Cartão de Crédito* ou Débito* 
  • Boleto Bancário

*Estes horários poderão ser alterados de acordo com a necessidade da carga horária do curso
*As datas de início e término estão sujeitas a alterações.
*Os turnos estão sujeitos à número mínimo de alunos
*Os valores referentes aos termos de 2022 poderão sofrer alteração.
*A taxa de transação de cartão será adicionada à transação.
* O parcelamento será realizado de acordo com a quantidade de meses de duração do curso. Válido somente para parcelamento junto ao Le Cordon Bleu.



Exigência
  • Diploma de Segundo Grau ou equivalente e ser maior de 18 anos. Não é exigida experiência em gastronomia.


Programa, Cursos e Preços

  • DETALHES DO PROGRAMA

    O programa é formado por 6 módulos:

    1 - Plant Based Cuisine - Introduz os princípios de requisitos de dieta, preparos culinários e métodos de cozimento Plant Based, oferecendo conhecimento detalhado de produtos e competências profissionais de organização de uma cozinha.

    2 - Culinária Profissional e Conhecimentos de Insumos - Desenvolve uma base sólida de competências culinárias fundamentais, começando com as habilidades com a faca e progredindo para caldos, molhos e sopas. O conhecimento de produtos é um componente essencial deste programa, incluindo óleos, vinagre, ervas e condimentos.

    3 - Legumes e Vegetais - Abrange em ingredientes vegetais, ao introduzir uma gama de produtos, como flores, bulbos, cogumelos, caules, tubérculos e algas. Os alunos terão a oportunidade de aprender diversas receitas, competências da composição de um prato e técnicas culinárias.

    4 - Grãos, leguminosas, frutos secos e sementes - Essenciais para a cozinha Plant Based, as receitas inovadoras incluem uma variedade de pães, cozimento com grãos e exploram o mundo culinário de feijões, ervilhas e lentilhas. Os alunos vão aprender a identificar esses produtos e compreender diversos métodos de cocção para seu uso.

    5 - Especialidades Plant Based - Neste módulo, o estudante receberá conceitos de culinária internacional e especialidades de Plant Based. Tendências e inovações na indústria de alimentos orgânicos. Fundamentos de bebidas Plant Based e um Chef Convidado.

    6 - Sobremesas - Chocolate, frutas e frutos secos Foca no uso de chocolate puro, frutas, frutos secos, para criação de sobremesas deliciosas, como sorvetes sem lactose, sorbets, cremes, massa e confeitaria vegana. Os alunos também vão revisar como fazer a fusão de receitas.

  • PARA QUEM ESTE CURSO É INDICADO?

    Este curso é recomendado para estudantes que têm interesse em culinária à base de plantas e é adequado para estudantes que desejam:

    • Se qualificar e aumentar habilidades e conhecimentos em culinária Plant - Based, vegana.

    • Comandar cozinhas veganas e atuar como chef, auxiliar ou assistente em grandes cozinhas de restaurantes; spa de hotéis, centros de saúde/fitness/retiros e hospitais ou como chefs pessoais.

    • Desenvolver novos Produtos Alimentares para os crescentes mercados vegetarianos e veganos. Sejam profissionais de saúde que prestam aconselhamento nutricional e desejam aproximar os seus conhecimentos e competências às Artes Culinárias.

    • Se tornar empreendedores, que no futuro pretendam abrir um negócio alimentar na cozinha à base de plantas.

    • Mudar de carreira e aqueles que desejam explorar a indústria de alimentos a partir de uma perspectiva de alimentação saudável. Se tornar escritores gastronômicos, jornalistas gastronômicos, food-stylist e blogueiros.

    • Aprender a cozinhar pratos veganos.

  • QUAIS SÃO OS PRÉ-REQUISITOS?
    Ensino médio completo e ter 18 anos ou mais.
  • QUE TIPO DE QUALIFICAÇÃO EU RECEBEREI?
    O Diplôme de Plant Based é um treinamento de renome mundial. Ao obter este diploma, você poderá trabalhar com a mais alta gastronomia vegetariana. Vale lembrar que este não é um curso de ensino superior.
  • PERÍODOS, DATAS E PREÇOS
    Desculpe. A informação não está disponível no momento.

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