Aprenda a laborar diferentes tipos de pães neste exclusivo Gourmet & Short Course Imersão em Boulangerie, 100% levain, com aulas ministradas pelo Chef Philippe Lanié, Graduado na Escola de Gastronomia Gregoire Ferrandi, em Paris, e com grande experiência na área boulanger no Brasil e no mundo.
Neste curso, cada aluno vai utilizar as técnicas de fermentação natural para produzir massa e , consequentemente, o pão. A maioria das receitas tem com base água e farinha de trigo, ingredientes que, misturados, sofrem a ação natural. Ao final, os alunos poderão levar seus pães e levain para casa.
Informações do curso:
- Data: de 6 a 9 de fevereiro/2022.
- Duração: 6 horas por dia (Carga horária total de 24 horas).
- Máximo: 16 alunos.*
- Receitas: Pão italiano, pão de campagne, pão baguette, pão rústico centeio, pão integral, brioche, ciabatta e pizza.
- Método de Ensino: demonstração e prática.
Cronograma do curso
Aula 1 - 6/2
Aula teórica sobre o levain e aula prática: Iniciar os levains, providenciar a pesagem dos pães baguete, brioche, baguete campagne.Aula 2 - 7/2
Finalizar baguete tradição, baguete campagne semente, brioche; e iniciar o preparo do pão integral ervas-canela e pão rústico centeio.Aula 3 - 8/2
Finalização do pão integral ervas-canela, pão rústico centeio.Aula 4 - 9/2
Finalização do pão moído na pedra, ciabata, pizza.Inclui:
- 2 Bibicos;
- 2 Aventais;
- 2 Tourchon;
- Apostila técnica; e
- Certificado de participação.
* Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos para abertura.
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ATENÇÃO: A sua vaga estará garantida após a confirmação do pagamento, que deve ser feito com cartão de crédito/débito, conforme as informações no e-mail que você vai receber após a inscrição no site. Em caso de cancelamento em até 72 horas úteis, haverá reeembolso integral (100%) do valor do curso.
* Hospedagem:
*Confira a tarifa especial da Le Cordon Bleu:

* Informações para reserva:
Telefone do Hotel: (21) 2187-9999
E-mail: H9631-RE@accor.com
Contato: Cinthia ou Jaqueline
* Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos para abertura.