Diploma de Cozinha Brasileira

O Diploma de Cozinha Brasileira é reconhecido mundialmente por ser um dos maiores programas de treinamento nas técnicas da cozinha clássica brasileira.

O Diploma reúne a tradição culinária do país, a autenticidade, a história em geral e das regiões em particular, a cultura, a riqueza dos produtos e '' artesanais '' bem como o patrimônio técnico brasileiro pelo preparo diferenciado, pratos e receitas com foco no estudo e uso dos ingredientes locais, seguindo os princípios da sazonalidade e sustentabilidade, além de respeitar as técnicas de cada região brasileira.

O Diploma de Cozinha Brasileira é dividido em três níveis, o primeiro, Base com abordagem de técnicas básicas, habilidades com faca, processos típicos de cozimento e identificação de ingredientes brasileiros;

No segundo nível, Intermediário o programa cobre e explora a culinária regional, na qual são apresentadas técnicas culinárias seguindo as tradições brasileiras. Algumas das receitas serão revisitadas em pratos tradicionais e típicos brasileiros com novas técnicas e apresentações;
Na terceira e última etapa, Superior o programa cobre a cozinha de fusão, utilizando técnicas francesas (clássicas, modernas, novas tendências) utilizando produtos brasileiros de todas as regiões