프랑스 치즈 아뜰리에

Seoul

“치즈는 음식 중의 최고이며, 와인은 음료 중의 최고다”-Patience Gray (1957)

프랑스 미식 문화의 중심, 치즈와 와인에 대해 심층적으로 배울 수 있는 클래스가 르꼬르동블루-숙명 아카데미에서 진행됩니다. 프랑스 치즈에 관한 탄탄한 기초부터 치즈와 와인의 페어링까지, 프랑스 미식문화의 정수를 배우고 경험할 수 있는 기회를 놓치지 마세요!

일정: 2017년 11월 6일 & 13일 (월)
시간: 저녁 7시 – 9시
장소: 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미
강사: 김은주
국립순천대학교 유제품가공사 자격 취득
일본 CAFAJ FROMAGER 자격 취득
현, 치즈아카데미 <프로마쥬> 대표
농촌진흥청 우유자조금관리위원회 수입치즈 전시관 운영
임실치즈&식품연구소 치즈 강의
소펙사코리아 치즈캠페인
강사: 양진원
프랑스 부르고뉴, 와인 국제 무역학 석사
프랑스 리옹 폴 보퀴즈 요리학교 수료
현 수원과학대학교, 대림대학교 호텔 조리학과 강사
현 프로마쥬 와인 강사
현 호주 아콜레이드 그룹 코리아 와인 앰버서더
현 와인21닷컴, 조선닷컴, 모빌리스타 등 와인전문기자
정원: 30명
수강료: 20만원 (동문 18만원)
대상: 프랑스 치즈과 와인, 미식문화를 직접 경험하고 싶은 동문 및 일반인
기타: 본 수업은 시식 및 시음을 포함하고 있습니다.
환불 및 취소는 10월 30일까지 가능합니다.

1강: 프랑스 치즈의 기본
치즈의 역사, 치즈의 분류법과 종류, 제조법, 치즈의 맛에 따른 이용법, 프랑스 대표 치즈 테이스팅
Chavroux 샤브루, Camembert 까망베르, Maroilles 마루왈
Cantal 깡딸, Comté 꽁떼, Bleu d’auvergne 블루 도베르뉴

2강: 프랑스 치즈와 프랑스 와인
분류별 프랑스 치즈 및 생산지역,프랑스 치즈와 프랑스 와인의 페어링
1) Buchette de Chèvre – Henri Bourgeois, Sancerre les Baronnes (2015) 뷔쉐뜨 드 셰브르 - 소비뇽 블랑
2) Langres – Champagne Voirin-Jumel Demi-sec Tradition (N.V) 랑그르 - 샴페인
3) Epoisse-Domaine odoul coquard Chamboll musigny (2014) 에뿌아쓰 - 피노 누아
4) Comté - Domaine Philippe Vandelle Vin Jaune (2008)
꽁떼 - 뱅 죤
5) Fourme d’Ambert – Sauternes Chateau Rieussec (2008)
푸름 당베르 - 소떼른

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