그랑 디플롬은 요리 디플로마와 제과 디플로마로 구성되며 끊임없이 변화하는 외식 업계에서 성공을 보장하는 패스포트로 인정받고 있습니다. 그랑 디플롬은 요리 디플로마의 초급, 중급, 상급 과정과 제과 디플로마의 초급, 중급, 상급 과정을 모두 이수하는 것을 의미하며 각 단계별 수료증도 수여 받게 됩니다.
Grand Diplôme®: 2014 Diplôme de Pâtisserie, 2025 Diplôme de Cuisine
학교를 나오고 나서 제 인생이 180도 바뀐 것 같아요.
한국에서 가장 좋은 제과를 배울 수 있는 환경을 갖추고 있는 학교를 찾다 보니까 르 꼬르동 블루를 알게 되었구요. 프랑스 제과 전문학교이다 보니까 현지 셰프님들이 학교에서 직접 수업을 해주시는 점이 가장 좋았어요.
2018 Diplôme de Cuisine
르 꼬르동 블루란 요리인 DNA를 심어준 곳입니다.
프랑스 요리는 500년에 걸쳐서 체계화가 되었는데요, 현재 전 세계 요리의 표준으로 사용되고 있습니다. (수강 후) 한식 요리연구가로서의 커리어를 쌓게 되었습니다. 지금 활동하는데 있어서 르 꼬르동 블루에서 이러한 체계를 습득한 게 가장 큰 영향을 주고 있다고 생각합니다.
2020 Diplôme de Pâtisserie
르 꼬르동 블루란 나를 업그레이드 시켜준 존재입니다.
학교를 다닐 당시에 저는 13년 차 파티시에였는데요, 실무 경험만으로는 한계가 있다고 느꼈고 학교에서 배운 체계적인 기법과 기본기는 제품의 완성도를 높이고 운영을 안정하는데 큰 도움이 되었어요. 제과를 통해서 나의 꿈을 펼치고 싶다면 르 꼬르동 블루에서 기본부터 심화까지 체계적으로 배우는 걸 추천합니다.
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