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100여 년이 넘는 시간 동안 르 꼬르동 블루는 수많은 사람들이 바라는 요리와 제과 분야에서 성공이라는 꿈을 현실로 실현시키는 데 함께 해 왔습니다. 우리 수강생들의 면면을 보면 요리 또는 제과 분야에서 일정 수준의 지식과 경력을 지닌 경우 뿐만 아니라 기타 다른 전문 직업을 갖고 있는 경우를 포함하여 매우 다양한 분야에서 종사하던 많은 사람들이 르 꼬르동 블루로 입학을 하여 새로운 도전을 하고 있습니다. 일부는 새로운 진로를 개척하기도 하고 또 어떤 사람들은 현재 본인들이 종사하고 있는 분야를 새롭게 접목시키거나 본인들의 적성을 찾아 요리와 제과 분야를 선택합니다. 우리 수강생들은 레스토랑과 호텔, 케이터링 사업, 레스토랑 및 호텔 경영, 저널리즘, 컨설팅, 푸드 서비스 산업, 그리고 스타일링과 교육 기관 등과 같은 넓고 다양한 분야에서 성공적인 커리어를 이루어 나가고 있습니다.
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그랑 디플로마 과정

그랑 디플로마는 제과 디플로마와 요리 디플로마로 구성되며 전통적인 프랑스식 요리와 제과를 집중적으로 다루는 통합적 교육 과정입니다. 그랑 디플로마는 외식 업계에서 성공을 보장하는 패스포트로 인정받고 있습니다.

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요리

기초 단계부터 심화 단계까지 다양한 스타일과 테크닉을 배울 수 있습니다. 전통 프랑스식 요리 기법부터 세계적인 최신 트렌드를 다룹니다.

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제과 & 과자

프랑스 제과, 그 예술적인 세계로 초대합니다. 이 과정은 기초 단계부터 상급 단계까지 플레이팅, 브티크 스타일의 디저트 만들기, 정교한 데코레이팅 테크닉을 배웁니다.

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제빵, 데니쉬 페이스트리와 장인의 제빵

정통 프랑스식 제빵 테크닉과 빵을 만드는 과정을 소개합니다. 데니쉬 페이스트리와 프랑스 각 지역 특성에 따른 장인의 제빵 더불어 고급 효모를 직접 만드는 노하우를 배울 수 있습니다.

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미식과 단기 코스

초보자, 미식 연구가 혹은 최적의 하우스 파티를 성공적으로 열고 싶은 사람들을 위해 시간과 비용을 절감한 광범위의 코스가 개설되어 있습니다. 직접 르 꼬르동 블루를 경험하는 가장 좋은 방법이 될 것입니다.

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호텔, 레스토랑 & 컬리너리 매니지먼트

호텔, 리조트, 레스토랑, 카페, 제과점 등 다양한 음식산업에 종사하는 실무자들을 위해 성공적인 경영 노하우, 현장 적용기술을 배울수 있는 디플로마와 학위 프로그램을 운영합니다.

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와인&음료 프로그램

르 꼬르동 블루의 와인 프로그램은 기후, 토양, 양조기법 및 포도 품종에 따른 와인의 특성 등 와인에 관해 전문적으로 배울 수 있는 커리큘럼을 제공합니다. 또한 푸드 페어링, 미식 문화, 와인 서비스 강의 등 와인과 관련된 문화를 직접 체험할 수 있도록 합니다.

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온라인 교육

르 꼬르동 블루의 온라인 교육은 탄력성을 가지고, 캠퍼스에서 진행하는 프로그램과 동일하게 엄격한 커리큘럼을 제공함으로써 실시간으로 공부하며 일과 삶 그리고 학습 사이의 균형을 잘 맞출 수 있도록 도와줍니다.

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