Volaille à l’estragon, sauce vin jaune, champignons des bois, brioche

Découvrez une recette élégante inspirée de la grande tradition gastronomique française. La volaille, travaillée avec précision, révèle toute sa finesse grâce à une cuisson douce qui préserve moelleux et délicatesse.

La sauce au vin Jaune, riche et parfumée, apporte profondeur et caractère, soutenue par des champignons des bois poêlés qui offrent des notes terriennes et chaleureuses. La brioche vient compléter l’ensemble avec une touche gourmande et réconfortante.

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à :

• Aborder la cuisson d’une viande à la vapeur
• Réaliser un roux pour la sauce au vin Jaune
• Poêler des champignons des bois

Cet atelier met en lumière des techniques emblématiques, de l’approche de la cuisson vapeur appliquée à la viande à la construction d’une sauce structurée, pour une immersion dans une cuisine raffinée et généreuse.