Poulpe & piment d’Espelette, fenouil & orange, sauce vierge

Partez pour une recette aux accents méditerranéens qui met en lumière la richesse des saveurs marines. Le poulpe est travaillé pour obtenir une texture tendre et savoureuse, révélée par une cuisson maîtrisée.

Autour de lui, le fenouil et l’orange apportent fraîcheur et vivacité, tandis que le piment d’Espelette vient relever l’ensemble avec subtilité. La sauce vierge, à la fois légère et parfumée, lie les éléments avec élégance.

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à :

• Cuire un poulpe à la vapeur pour obtenir une texture tendre
• Réaliser une sauce vierge fraîche et équilibrée
• Découper des légumes avec régularité
• Peler un agrume à vif avec précision

Cet atelier invite à explorer une cuisine ensoleillée et contemporaine, où contrastes et équilibres créent une dégustation pleine de caractère.