Dacquoise à la pistache et framboises

Plongez dans un atelier pâtisserie où chaque geste compte et chaque saveur est sublimée. La dacquoise pistache et framboises allie croquant et légèreté, créant un dessert aussi élégant que gourmand.

Au cours de cette expérience, vous apprendrez à monter des blancs d’œufs en meringue parfaitement ferme et aérienne, étape essentielle pour la texture de la dacquoise. Vous réaliserez ensuite une crème pâtissière légère à la pistache, douce et parfumée, que vous apprendrez à pocher avec précision. La préparation d’une compotée de framboises viendra apporter fraîcheur et acidité, équilibrant la douceur de la crème. Enfin, vous monterez la dacquoise et réaliserez le dressage et les décors avec des fruits, pour transformer votre création en véritable pièce de vitrine.

Chaque étape est pensée pour que vous repartiez avec des techniques solides et la maîtrise d’un dessert signature.