Ceviche de daurade, marinade « Leche de Tigre »

Lors de cet atelier culinaire d’une heure proposé par Le Cordon Bleu Paris, les participants découvrent le secret du ceviche de daurade, accompagné de sa marinade emblématique, la « Leche de Tigre ». Cet atelier met en lumière la précision et l’équilibre nécessaires à la cuisine de produits crus.

Guidé par les Chefs Le Cordon Bleu Paris, l’atelier aborde les fondamentaux essentiels :

• Le choix et la préparation du poisson
• La maîtrise des temps de marinade
• L’équilibre entre acidité, fraîcheur et assaisonnement.

Une attention particulière est portée à la découpe de la daurade et à la réalisation de la Leche de Tigre, afin de préserver la finesse du produit.

Pensé comme un atelier accessible et structuré, il s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux passionnés souhaitant approfondir leur technique. Les gestes enseignés sont facilement reproductibles.

L’atelier se termine par une dégustation conviviale. Situé Place de la Concorde, Le Cordon Bleu propose une immersion fidèle à son savoir-faire.