Éclairs caramel et confiture de lait

Redécouvrez le classique éclair français avec une version généreuse et gourmande. L’atelier vous guide pas à pas pour réaliser une pâte à choux parfaitement développée, que vous apprendrez à pocher et cuire au four pour obtenir une texture creuse et légère.

Vous préparerez ensuite une crème pâtissière légère, avant de confectionner une confiture de lait maison et un caramel au beurre salé brillant et fondant. Le pochage final de la crème permettra de garnir les éclairs avec élégance et précision. Enfin, vous explorerez la torréfaction des fruits secs, qui viendra apporter croquant et profondeur aromatique à la création.

À la fin de l’atelier, vous repartirez avec un éclair parfaitement maîtrisé et toutes les techniques nécessaires pour le reproduire chez vous.