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Philippe Martel的精致料理

Philippe Martel的精致料理

这位出生于加蓬首都利伯维尔的厨艺大师对中国食材有着浓厚的兴趣,他选用肥美的鸭肉,制作呈现了一道有名的法国料理。

如何转削蔬菜

如何转削蔬菜

转削蔬菜是法式料理的传统技艺。将蔬菜削切成相同的大小和形状,可以使食材均匀烹调,也可以看上去更赏心悦目。

法式料理技巧:炸土豆球

法式料理技巧:炸土豆球

此系列视频为蓝带厨师分享的一些经典法式技艺,这些技艺课程每年传授超过20000个学生。今天为大家呈现的是炸土豆球料理。

主厨秘笈:荷兰酱

主厨秘笈:荷兰酱

在这系列视频中,我们的厨师分享一些经典法式技艺,这些技艺每年传授超 过20000个学生。现在开始为你讲述如何自制荷兰酱。

專家建議:製作完美蛋糕的四個訣竅

專家建議:製作完美蛋糕的四個訣竅

蓝带顶级甜点文凭的学生为这次下午茶活动製作一系列的厨艺糕点,藉此展现他们在蓝带伦敦校区所学的技能和技巧.但对于很多烘焙爱好者和业馀厨师而言,製作蛋糕就像玩乐透,不是获胜做出一个膨鬆度和湿润度都很棒的杰作,就是失败做出一个塌陷、过于扎实和带有凹点的海绵蛋糕收场。

巧克力回火的最好方法

巧克力回火的最好方法

巧克力回火是甜点中重要的技巧。这将确保巧克力的光泽和清脆光洁度。厨师使用该技巧制作模具或巧克力碎屑,巧克力外壳及雕塑。

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